Ингредиенты:
- Мука 700 г
- Сахар 300 г
- Молоко 250 мл
- Дрожжи свежие 50 г
- Масло сливочное 200 г
- Яйцо куриное 3 шт.
- Яичные желтки 2 шт.
- Творог 500 г
- Соль 1 ч.л.
- Кардамон 0,5 ч.л.
- Мускатный орех 1/3 ч.л.
- Куркума 0,5 ч.л.
- Ваниль 0,5 ч.л.
- Цедра лимонная 1 ч.л.
- Цукаты из апельсиновых корок 100 г
- Клюква засахаренная 100 г
- Изюм 100 г
1. В теплое молоко кладем свежие дрожжи. Добавляем 1 столовую ложку сахара, 2 ст. л муки. Перемешиваем, чтобы не было комочков.
2. Накрываем полотенцем и откладываем в сторону на 10-15 минут для подъема.
3. В отдельной миске взбиваем миксером 3 яйца с двумя дополнительными желтками. Добавляем порциями сахар. Затем - ванилин, соль, цедру лимона, мускатный орех, кардамон, куркуму.
4. В большую миску просеиваем муку (желательно просеять 2 раза). Делаем в центре углубление и вливаем туда две подготовленные смеси, теплое молоко и сливочное масло.
5. Замесить тесто. Потратить на процесс 20-30 минут.
6. На дно миски наливаем 2 столовые ложки растительного масла и обмазываем все тесто. Накрываем полотенцем, откладываем в сторону на 1 час.
7. Готовим творожную начинку. Смешиваем творог, 1 яйцо, соль, сахар, ванилин, изюм.
8. За час тесто увеличится в объеме в 2 раза. Его необходимо обмять.
9. Добавляем в тесто изюм, клюкву, цукаты.
10. Снова замесить тесто и скатать в шар. Накрыть полотенцем и отложить в сторону на 2 - 2,5 часа.
11. По истечении времени режем тесто на 4 части: одна часть больше и три одинаковые.
12. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем на дно самую большую часть теста, распределяем по дну. Сверху крестообразно кладем жгутики из других кусочков теста, а в ямки творог.
13. Форму с готовым куличом накрываем полотенцем и даем постоять 20-30 минут.
14. Отправляем в разогретую духовку на 45-50 минут. Печем при температуре 180 градусов.
15. Украшаем кулич взбитыми яичными белками с сахаром до крепкой пены. Посыпаем разноцветной сахарной крошкой.