Доброго дня всем! Со школьной скамьи мы помним, что белок-очень важен для организма. На этом познания многих заканчиваются. Давайте поближе познакомимся с ними еще раз, раз уж они такие важные. Само слово «белок» греческого происхождения и означает «главный, первый, важнейший». То есть люди с древности осознавали чрезвычайную роль белков для человека.
Факт 1. Человеческий организм сам производит белки. Точнее не сами белки, а 12 из 22 известных аминокислот, из которых состоит белок. Эти аминокислоты называют заменимые. Остальные 10-незаменимые. Они могут поступать только с пищей. Именно поэтому единственным источником этих аминокислот является еда. Это то самое сбалансированное питание, о котором постоянно говорят диетологи.
Факт 2. Второе название белков-протеины было предложено в XIX в. химиком из Голландии Мульдером Г. Это синоним слова белок, то есть белок и протеин-одно и то же. Путаница происходит от того, что спортивное питание и вообще нутриенты, содержащие белок, многие называют протеин. У многих сложилось мнение, что «едят протеины только качки», это нечто особое для набора мышечной массы. На самом деле, белки или протеины абсолютно необходимы всем. Спортсмены, набирающие массу, усиливают потребление белков, потому что они нужны для построения мышц. Это верно.
Факт 3. Белки могут всасываться быстро или медленно. Например, казеин может усваиваться до 6-8 часов. Яичный белок тоже медленный. Они дольше дают чувство насыщения. А вот сывороточный белок «работает» всего около часа. Этот факт необходимо учитывать при составлении рациона питания-чем длиннее «работает» белок, тем дольше не будет хотеться есть.
Факт 4. Все знают, что белок-это строительный материал для органов и тканей. А вот о его защитной функции мы часто забываем. Иммунная система (иммуноглобулины и антитела) –это тоже белки. Поэтому белковый голод снижает иммунитет.
Факт 5. Белки-«транспортная кампания» организма. Все, абсолютно все вещества в организме: кислород, питательные вещества, лекарства, энергия перемещаются с помощью белков. И белки же выводят продукты распада, обмена и токсины. Поэтому нехватка белка приводит к печально известной «зашлакованности»
Вывод-белки действительно незаменимы для организма. Составляя рацион питания, следует уделять пристальное внимание количеству и спектру белков, потребляемых с пищей. Особенно в отношении незаменимых аминокислот.
Готова ответить на ваши вопросы в комментариях, не забывайте про лайки и подписывайтесь на канал, будем сохранять здоровье вместе.