Яркий взрыв красок и вкусов в вашей тарелке :) не бойтесь использовать нестандартный набор овощей, попробуйте!
----
Нам понадобится:
- Говядина - 300 г
- Рис - 50 г
- Картофель - 400 г (3-4 средних)
- Лук - 100 г (1 средний)
- Замороженные овощи - 400 г
- Томатная паста - 2 ст. ложки
- Соль
- Перец
-----
В трехлитровой кастрюле вскипятить воду, положить говядину, варить полтора часа на небольшом огне.
Мясо вытащить, нарезать небольшими кусочками, вернуть в кастрюлю. Добавить рис.
Лук мелко нарезать, добавить в кастрюлю, варить две минуты.
Картофель нарезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю. Суп посолить и поперчить по вкусу.
Добавить замороженные овощи. На этот раз я купила такую мексиканскую смесь - сладкий зеленый горошек, зеленая стручковая фасоль, сладкий перец, морковь, кукуруза. Кукуруза в супе стала для меня открытием пару лет назад, с тех пор регулярно ее использую.
Добавить томатную пасту. По желанию, не обязательно. После закипания варить десять минут.
По желанию можно посыпать свежей мелконарезанной или сушеной зеленью (укропом, петрушкой или зеленым луком).
Убрать с огня. Дать настояться десять минут. Можно подать со сметаной.
Приятного аппетита!
-----
В замороженных овощах сохраняются практически все витамины и микроэлементы. Готовить их можно без предварительной разморозки. Конечно, лучше заморозить овощи самостоятельно, в сезон. Еще лучше - со своего огорода :)