Я был приятно удивлён, когда узнал, что один из самых популярных сейчас американских хмелей Каскад корнями (в обоих значениях этого слова) происходит из матушки России.
Немного истории
Впервые созданный в 1956 году в Университете штата Орегон, хмель не выпускали для ширкого использования до 1972 года. С тех пор Каскад стал одним из самых популярных американских хмелей всех времен. В настоящее время около 10% всех хмелей, выращенных в Соединенных Штатах – это Каскад.
Каскад был разработан в результате открытого опыления английского сорта Fuggle и русского сорта Серебрянка и назван в честь Каскадного хребта, гор, простирающихся от северной Калифорнии до севера до Британской Колумбии, Канада.
Этот сорт хмеля был впервые использован в коммерческих целях лишь в 1975 году компанией Anchor Brewing Company, которая сделала его фактически его фирменным сортом для варки американского пэйл эля.
Вкус и аромат
Результирующий аромат Каскада средней силы, но очень отчетливый. Обладает цветочным, пряным цитрусовым ароматом с лёгким оттенком грейпфрута.
Какое пиво варят с использованием хмеля Каскад?
Этот хмель хорош как для вкуса, так и для аромата. Он часто используется для сухого охмеления. Кроме того, его можно использовать для придания горечи пиву, поэтому его относят к группе хмелей “двойного назначения”.
Хмель хорошо подходит для американского пэйл эля (APA), варки других видов элей и используется при производстве лагера.