Эта необыкновенная капуста известна с глубокой древности. Ещё в древнем Риме жители с удовольствием выращивали каулорапу, что в переводе означает "стеблевая репа". Да, эта капуста очень похожа на репу. Но мякоть у неё на вкус напоминает капустную кочерыжку - сочная, белая, нежная и сладкая.
Молодую кольраби можно есть и в сыром виде. Более зрелую - в тушеном и вареном.
Эта капуста неприхотлива в выращивании и любима многими огородниками во всех регионах нашей страны. Растение двулетнее, не боится холодов, вредителей, практически не болеет.
Кольраби содержит очень большое количество витамина С, из - за чего овощ ещё называют "северным апельсином". Кочан капусты также насыщен витаминами В1, В2, РР, каротином , сахарами, минералами, высоким содержанием калия и фосфора.
Капуста незаменима при заболеваниях ЖКТ и внутренних органов, препятствует появлению онкологических заболеваний, легко усваивается и помогает организму справляться с болезнями.
В России наиболее распространены следующие сорта кольраби:
Голиаф белый, Голиаф синий, Оптимус синий, Пражская синяя, Повир, Венская синяя, Венская белая.
Что можно приготовить из чудо - капусты? Огромное количество блюд!
Например, салат "Здоровье":
Натереть на тёрке 200 г. кольраби и 2 шт. моркови, соломкой нашинковать 240 г. яблок, порезать 45 г. зеленого лука. Консервированные персики (абрикосы, груши, яблоки) нарезать дольками. Смешать все ингредиенты, добавить по вкусу сахар, сметану, сок лимона, сироп компота, соль. Получается 1 кг. салата.
Или суп из кольраби:
Картофель 2 шт, морковь 2 шт, кольраби 140 грамм нарезать кубиками. Корень петрушки, репчатый лук мелкими кубиками. Зеленый лук нашинковать. Репчатый лук и морковь спассеровать, кольраби припустить. В бульон положить картофель, морковь, лук, петрушку. За 10 минут до готовности добавить капусту и предварительно сваренную столовую ложку фасоли. Получится 2-3 порции, которые посыпают укропом или петрушкой.
Также можно приготовить кольраби по - чешски:
200 г. кольраби нарезать тонкими ломтиками, полголовки лука спассеровать на жире, соединить с кольраби, добавить соль, тмин, чуть-чуть горячей воды. Тушить до готовности, посыпать мукой, перемешать. Добавить половину столовой ложки уксуса, сахар. Перемешать, потушить. Выложить в блюдо, полить растопленным сливочным маслом. Можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
При регулярном употреблении в пищу капусты кольраби ваше здоровье и качество жизни обязательно улучшится.
Будьте здоровы и читайте канал "Разные разности".
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал. Чтобы не пропустить то, что вам надо, а вы не знали.
Для любителей кухни: Три способа приготовления домашнего сыра
Стараемся себя обезопасить: Тыквенный веер поддержит наши легкие
Заготавливаем мясо впрок: Как правильно посолить окорок