Меню в заведении является одной из важных деталей, оно включает в себя прайс напитков и блюд. Казалось бы, что тут сложного? В этой статье мы разберем как не наделать ошибок при составлении меню-главного "продажника" в кафе.
Как правильно сделать верстку, чтоб блюда продавались?
- Каждые группы позиции должны находится раздельно друг от друга. Например: Позиция крепких напитков не должны быть рядом с горячими закусками, все должно быть сформировано по группам.
- В основном, когда гость берет в руки меню, он начинает смотреть в верхний правый угол. В правом углу должны находится позиции "старт позиции", те которые будут обладать высокой наценкой, приносящие доход заведению.
- Далее, взгляд гостя перемещается с верхнего правого угла по линии в левую сторону и начинает изучать, что находится в левом верхнем углу, затем, зигзагом вниз спускаясь в правый нижний угол и по линии влево, визуально это можно представить буквой ^Z^ только наоборот.
- Данная психология продаж срабатывает не на каждого гостя. Наблюдайте за каждым гостем и пытайтесь делать продаваемое меню.
Внешний вид.
Здесь у каждого владельца индивидуальный творческий подход. Меню может быть из бумаги, из дерева, это может быть планшет и др. Так скажем, кто на что горазд :D Дизайнеры вам в помощь. Материал меню должен быть приятный на ощупь, не царапать, не резать руки и т.д.
- Меловые доски. Отлично подойдет для крафтовых баров, кафе и др.
- Крафтовая бумага. Отлично подойдет для дизайна аутентичных баров, которые сделаны под старину.
- Электронные носители. Дорогое удовольствие. Мгновенное лишение официантов чаевых.
- Отображение цен на телевизорах.
Содержание.
Шрифт текста и цен должен быть читабельным. Расстояние между строками должно быть умеренное (не налеплено друг на друга). Ценовая политика блюд не должна идти от большего к меньшему или наоборот. Все позиции должны быть хаотичном порядке.