Приготовить чизкейк дома, не так сложно и дорого как многие думают. Конечно требуется определенная сноровка и навыки, но через пару чизкейков, обязательно всё получится идеально!
Ингредиенты:
- 200 гр. песочного печенья
- 100 гр. сливочного масла
- 750 гр. сливочного сыра
- 250 гр. сахарной пудры
- 100 мл сливок 33% жирности
- 3 яйца
- 15 гр. крахмала
- 1/2 чайной ложки соли
- Сок 1/2 лимона
- Цедра 1 лимона
- Ягоды для украшения
Для шоколадной помадки:
- 100 гр. шоколада
- 100 мл. сливок 33% жирности
- 50 гр. сливочного масла
Процесс:
1. Песочная основа: в блендере мелко измельчаем печенье, размешиваем с растопленным сливочным маслом и плотно выкладываем на дно разъемной формы для выпекания. Выпекаем 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке и даем остыть.
2. Крем: сливочный сыр, сливки и яйца должны быть комнатной температуры! Перемешиваем сыр, сахарную пудру, соль и крахмал до однородной консистенции, по одному добавляем яйца и тщательно перемешиваем ложкой.
Потом добавляем сливки и цедру лимона, перемешиваем, добавляем лимонный сок и снова перемешиваем) Выкладываем получившийся крем поверх песочной основы в форму и разравниваем.
3. Чизкейк: есть отличия в процессе приготовления в зависимости от типа духовки, если Вы как я, готовите в электрической, то ставим на 10 минут при температуре 200 градусов, потом снижаем её до 100-105 градусов и выпекаем еще 1 час. В газовой лучше готовить на водяной бане: оборачиваем форму фольгой, плотно чтобы не попала вода. В разогретую до 160 градусов духовку ставим глубокий противень с водой и ставим в него форму с чизкейком, выпекаем 40-45 минут при 150 градусах.
4. Шоколадная помадка: в сотейнике нагреваем сливки и сливочное масло, но не допускаем кипения! Добавляем шоколад и мешаем до полного растопления, все тщательно перемешиваем до однородной консистенции и заливаем чизкейк.
Украшаем чизкейк ягодами или орехами на Ваш вкус!
