Сидя на карантине, продолжаю оттачивать свои рецепты блюд.
Фишка этого борща в том, что овощи запекаются в духовке и в мясе: оно готовится отдельно в супервкусном маринаде и на медленном огне.
Ингредиенты:
- Картофель - 2 шт (250г)
- Свёкла - 1шт (300г)
- Морковка - 1шт одна 124 г.
- Капуста - небольшой кусок (180г)
- Лук - 1шт (80 г)
- Вода - 2 литра
- Свинина - 300 г
- Вино - 50 мл
- Соевый соус - 50 мл
- Чеснок - 4 зубчика
- Соль - 1 столовая ложка
- Копчёная паприка - 2 чайных ложки
- Черный перец - по вкусу
- Сок лимона - от одной дольки
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Лаврушка - 2-3 листочка
- Душистый перец - 2 горошка
Первым делом я порезал свинину на небольшие кусочки и выложил на сковородку. Добавил томатную пасту, порезанный на большие куски чеснок, копченую паприку, вино, соевый соус и черный перец. Всё это поставил на самый медленный огонь, закрыл крышкой и забыл на 40 минут.
Дальше я порезал лук полукольцами, свеклу небольшими кубиками и морковку маленькими кусочками. Всё выложил в ёмкость для запекания (можно противень), добавил масло и перемешал. И поставил в духовку на 180-200 градусов до готовности. У меня ушло 30 минут.
После готовки салата табуле у меня осталось много стеблей зелени, в основном от петрушки. Я залил их водой (можно сразу кипятком), довёл до кипения и варил несколько минут.
Вообще, я не выкидываю стебли укропа и другой зелени, а использую их для супов. Супчики становятся ароматнее.
Затем, с помощью шумовки я достал стебли и выбросил их. Порезал капусту тонкой соломкой, картошку кубиками и бросил всё в воду. Также добавил лавровый лист и душистый перец.
Спустя 10 минут капуста и картошка были почти готовы. Мне осталось собрать всё в кастрюлю: овощи из духовки и мясо.
Я довёл суп до кипения и варил несколько минут. В конце выжал туда дольку лимона и дал настояться 15-30 минут.
Подавать борщ, конечно, нужно со сметаной. Только не с майонезом, на мой взгляд, это кощунство.