Умами (umami)- необычное слово, которому место, как кажется, вовсе не в кулинарном блоге, но это не так.
Давайте разберемся, что это за зверь.
Мы всё привыкли, что существует 4 основных вкуса, а именно сладкий, кислый, солёный и горький. Сейчас все кулинары склонились к мнению о существовании пятого вкуса- умами. Этот термин был изобретён Кикунае Икеда, учёным из Токийского Имперского Университета, в 1908 году.
Какой на вкус умами? Простыми словами его можно описать, как насыщенный, более интересный нашим вкусовым рецепторам вкус. Любой вкус описать сложно, но я попробую. Многие европейцы влюбляются в китайскую, японскую кухню, потому что в азиатской кухне существует много продуктов, содержащих умами. К продуктам со вкусом умами можно отнести водоросли, сыр пармезан, соевый соус, сыр Дор Блю, брокколи и даже помидоры ( имеются ввиду спелые, грунтовые).
Теперь понимаете о чём я говорю? Перейдём к рецепту, чтобы окончательно закрепить свои знания и почувствовать волшебный вкус умами.
Салат со свежими овощами и водорослями нори.
Это простой овощной салат, но мы туда добавим немного азиатских ноток и продукты содержащие умами.
Ингредиенты на 2 пор:
1. Помидоры 1-2 шт.
2. Свежий огурец 1 шт.
3. Салат айсберг 1 средний кочан.
4. Водоросли нори 1 лист
5. Кунжут 1 ст.л.
6. Масло растительное 2 ст.л.
7. Соевый соус по вкусу.
Способ приготовления:
1. Моем и нарезаем овощи, достаточно крупно.
2. Нарываем салат и водоросли нори.
3. Смешиваем овощи и заправляем маслом и соевым соусом.
4. Выкладываем на тарелку и посыпаем кунжутом.
Получился свежий, полезный салат с большим содержанием йода, а вкус " Уууум умами".
Своими впечатлениями можно поделиться в комментариях и задать вопросы.
Приятного аппетита!!!