Пожалуй, котлеты - это одно из моих коронных блюд. Люблю экспериментировать, если попадается интересное новое блюдо, то сначала готовлю точно по рецепту, а в дальнейшем методом проб довожу вкус блюда до уровня своих предпочтений.
Фарш
Для фарша покупаю свинину и мясо птицы
1. Перекручиваю свинину и мясо птицы на мясорубке через мелкую решетку, добавляю лук и чеснок
2. Сухари опускаю в молоко на пару минут, отжимаю и пропускаю через мясорубку
3. Фарш солю, перчу, добавляю яйца, перемешиваю.
Начинка
1. Сливочное масло, слегка размягченное соединяю с натертым на терке сыром.
2. Мелко рублю зелень: укроп и петрушку. Всё смешиваю: сыр с маслом и зелень. Начинка готова.
Формирование котлет
1. Из фарша формирую лепешки, в центр лепешек выкладываю начинку и формирую котлеты овальной формы.
Приготовление
1. Котлеты обваливаю в панировочных сухарях и поджариваю с двух сторон на хорошо разогретой сковородке на растительном масле. Затем перекладываю в эмалированную кастрюлю, заливаю бульоном и тушу 10 минут.
Подаю блюдо с картофельным пюре, соленьями и зеленым горошком.
Для котлет использую:
свинина -400г, куриное филе-400г, лук-2 шт, зубчики чеснока-3 шт, сухари -2 шт, молоко 3 ст ложки, яйцо - 2, соль и перец по вкусу
Начинка
сыр -100г, сливочное масло - 50г, пучок зелени.
Хозяйкам на заметку:
Если фарш оказался жидким можно добавить немного манки чайную либо столовую ложку, все зависит от количества фарша. Если фарш получается плотным, то можно разбавить его молоком до состояния подходящей консистенции.