Как вкусно приготовить фазана? Да очень просто! Нужно сначала вымочить его в воде, затем натереть специями, мариновать в вине и, наконец, запекать в духовке до готовности. На словах это все быстро, но на самом деле несколько долго, особенно если учитывать время вымачивания и маринования дичи. Но итоговый результат того стоит! Не пожалейте времени на готовку, порадуйте свою семью вкуснейшей дичью!
Как вкусно приготовить фазана? Да очень просто! Нужно сначала вымочить его в воде, затем натереть специями, мариновать в вине и, наконец, запекать в духовке до готовности. На словах это все быстро, но на самом деле несколько долго, особенно если учитывать время вымачивания и маринования дичи. Но итоговый результат того стоит! Не пожалейте времени на готовку, порадуйте свою семью вкуснейшей дичью!
- Тушку фазана помыть, просушить, поместить в кастрюльку, залить водой и оставить стоять сутки. За это время фазан хорошенько вымокнет и станет мягче.
- Через сутки воду слить, а фазана просушить, выложить на досточку и щедро натереть солью, тмином, куркумой и смесью перцев.
- Натертого фазана переложить в миску, залить литром красного вина и отправить на 12-14 часов в холодильник, через каждые 2 часа переворачивая.
- Кусок сливочного масла вынуть из холодильника, чтобы он подтаял.
- Затем подтаявшее масло посыпать смесью перцев.
- Через 12-14 часов маринованного фазана вынуть из вина и выложить на досточку.
- Грудку дичи продавить руками, дабы она при запекании не сгорела.
- А кожу дичи. (там, где это возможно) аккуратно поднять над мясом.
- Мясо под кожей смазать перчённым сливочным маслом.
- Смазанную дичь поместить в пищевой рукав для запекания, завязав его края, выложить на противень и отправить на 35 минут в духовку, разогретую до 180 С°.
- Через 35 минут рукав разрезать, аккуратно вынуть из-под тушки и выбросить. А саму тушку зарумянивать ещё четверть часа.
- После этого фазан, маринованный в красном вине, считается готовым. Его нужно переложить на блюдо, украсить зеленью с овощами и подавать к столу.