Я выросла в деревне, и такие продукты как творог, сметана и сливочное масло мы всегда делали сами. Шло время, я переехала жить в город, где все эти продукты приобретать пришлось уже в магазине.
Это как раз было то время, когда активно внедрялись новые ГОСТы, появились какие-то новые добавки, заменители, усилители, то есть то, что меняло качество продуктов чаще всего не в лучшую сторону.
К тому моменту у меня уже был фаворит среди множества сортов сливочного масла. Но тут все чаще стала появляться информация о контрафактных партиях тех или иных продуктов. Стали показывать журналистские расследования о том, в каких условиях производят разные продукты, чем их подменяют. Реально, становилось страшно за то, что мы едим.
Появилась потребность проверить на натуральность покупаемые продукты. Причем способы должны быть простые и легко реализуемые на обычной кухне. Наверняка все знают, что проверить натуральность творога можно капнув на него йодом – если в творог добавили крахмал для увеличения массы, то он окрасится в темно-синий цвет. Ну вот примерно такой способ я искала для проверки сливочного масла.
И нашла. Для сравнения брала кусочек деревенского масла, изготовленного своими руками, который привозила от родителей.
Отрезать мерзлое
Самое простое,что можно сделать, – это отрезать ножом холодное или мерзлое масло. Если в масле есть добавки растительных жиров, то нож отрежет пластичный гладкий кусочек. Если мало натуральное, то отрезать красиво не получится – оно будет крошиться.
Растворить в горячей воде
Этот способ позволит увидеть и наличие растительных масел, и красителей. Нужно приготовить стакан с горячей водой и растворить в нем кусочек.
Если масло натуральное, то вода станет белесой, мутной, а сверху будет как бы отделенная фракция молочного жира бедно-желтого цвета.
Наличие в масле красителей будет видно, если не будет белесого оттенка, вся вода станет светло-желтого цвета.
О содержании растительных жиров можно сделать вывод, если масло практически не растворится. В этом случае вода внизу будет прозрачной, а сверху соберется в кружок – по аналогии с растительным маслом, которое мы льем в воду.
Скажу сразу, что моя излюбленная марка не прошла проверку, к сожалению. Тест на горячую воду масло не прошло. Поэтому с ним я попрощалась. Путем тестирования и проверки просто на вкус я выбрала другой сорт масла, который радует меня по сей день.