Вкуснейший постный ржаной пирог

Замечательный ржаной постный пирог с ягодами в форме 18,5 *11,5 см: Мука ржаная 145 г Мука 1 сорт 20 г (можно заменить на в/с) Дрожжи 2 г Сахар 20г Соль- щепотка Масло подсолнечное рафинированное 65 г (комнатной температуры) Вода 100 мл Начинка: Вишня размороженная 400 г Брусника, замороженная 200 г Яблоки средние 2 шт. Сахар 100 г Пектин 5 -6 г Сок лимона( или лимонная кислота 1 г, разбавленная водой до 5 мл) 10 мл Крахмал кукурузный (для обсыпки яблок) Тесто заместить на медленной скорости около 5-6 минут, собрать , намочив руки растительным маслом, оставить при комнатной температуре 30 минут, укрыв пленкой. Ягоды разморозить, промыть. Проварить в сотейнике с сахаром и пектином около 5-7 минут на среднем огне, добавить сок лимона, довести до кипения. Яблоки почистить, порезать на кусочки, обсыпать крахмалом. Тесто уложить по форме, оставив 1/3 на украшение. Раскатать полоски, уложить на начинку и выпекать при 180 градусах 30 минут.