Бри по праву является самым известным французским сыром, тесно связанным с историей страны. Согласно легенде, пристрастие к сырам короля Людовика XVI сыграло в его жизни фатальную роль.
Спасаясь бегством от революционной толпы в 1789 году, он поддался искушению и заглянул на ферму в местечке Варен, где делали самый лучший бри. Во время дегустации, Людовик был схвачен и перепровожден прямо на гильотину. Так что во Франции люди гибли ещё и за сыр.
Бри всегда слыл сыром королей. Графиня Шампанская любила присылать этот сыр в качестве даров королю Филиппу Августу, который от этого приходил в восторг. Большими любителями бри были королева Марго и Генрих IV. Даже Гаргантюа, герой романа Франсуа Рабле, дарил бри своим родителям.
Точную дату возникновения сыра так и не удалось выяснить. Известно , что он пользовался популярностью ещё в Средние века. До нас дошли слова Карла Великого, открывшего этот сыр для себя в 774 году: «Я только что испробовал одно из самых изысканных блюд.»
После Великой Французской революции бри был провозглашен народным сыром. Один революционер писал о нём следующее: «Сыр бри, столь любимый богачами, теперь любят и бедняки. Он стал символом равенства между богатыми и бедными.» С тех пор сыр королей стал королём сыров.
