Приветствую друзья!
Наверняка нас много, любителей вкусной ароматной картохи фри.
Иногда приходя в очередную быстро едальню, бургеры и тому подобное отходят на второй план когда на столе лежит картошка.
Дома вполне можно добиться превосходного вкуса фришки. Надо лишь чуть подзапариться, но сейчас времени у большинства хоть отбавляй во время всеобщей самоизоляции.
так что вперед.
Рецепт подбрил в одной передаче по телевизору, где толковый повар Хестон Блюменталь готовил идеальный картофель фри. Пробовал несколько раз, немного упростил, и получается все равно афигительно.
Картофель
Не парьтесь, выбирайте любой. Единственное, что молодой картофан более рыхлый и быстрее готовится.
Нарезаем крупными брусками, Представили картофель из макдака, так вот раза в 2 крупнее, а то и в 3. Оставляем в воде пусть выйдет лишний крахмал, сливаем воду.
Приготовление
Сначала варим нашу нарезанную картошку. ДА ДА ВАРИМ.
НЕ ДО ГОТОВНОСТИ. После закипания воды у меня в среднем уходит минут 5-7. Важно не переварить!
Достаем наш продукт, выкладываем на бумажные полотенца. Видим как испаряется влага. Ждем пока полностью не обсохнет.
Жарка
Наливаем подсолнечное масло в жаростойкую кастрюлю (мой импровизированный фритюр). Наливаем достаточно, не жмотитесь.
Картофель выкладываем, не сплошной массой, если картохи много то жарьте порциями в разогретом масле, примерно 160-180 градусов.
Жарим до золотистости. Поймете когда готово.
Достаем и кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Посыпаем солью и любимыми специями.
Из специй рекомендую розмарин и сушеный чеснок.
Бон Аппети!