естораскаточные машины для крутого теста — оборудование без которого трудно представить потоковое производство вареников, пельменей, мантов, хинкали, лапши другой похожей продукции. И к раскатке такого теста важно подобрать оборудование с особой тщательностью, учтя особенности изделий, для которого оно приобретается. Так крутое тесто само по себе содержит мало воды, отличается большим удельным весом, плотностью и вязкостью. А значит оборудование будет постоянно подвергаться высоким нагрузкам. При неправильном подборе машины он быстро выйдет из строя.
Принцип работы
Тесто помещается в подающий лоток, где его затягивают вращающиеся валки. Масса приобретает толщину равную установленной оператором расстоянию между валками. Далее заготовку складывают и процесс повторяется, что обеспечивает ее эластичность.
Конструктивные особенности
Cерия Miratek KR включает три модели: 300, 350 и 500.
Надежность
При раскатке крутого теста важно, чтобы рабочие органы были прочные, износоустойчивые, и иметь привод от мощного двигателя. Все контактирующие с тестом детали Miratek KR, а именно лотки, валки, стол, верхняя панель и решетка, выполнены из нержавеющей стали. У моделей двигатели высокой мощности: 1,5-2,2 кВт, в зависимости от длины раскатывающих валков определяющей нагрузку на них. Эти особенности повышают эксплуатационный срок оборудования.
В машине применяется ременная передача. Помимо сглаживания пульсаций, плавности и относительно бесшумной работы машины и отсутствия необходимости в смазывании, такое решение снижает затраты на эксплуатацию оборудования. Шум и вибрацию также гасят резиновые опорные ножки, обеспечивающие также устойчивое положение машины.
Удобство
Благодаря специальному поворотному колесу, раскатывание заготовки проходит бесступенчато, а значит регулировать изменение толщины теста можно во время работы с оборудованием.
Подача тестовой заготовки осуществляется в верхний подающий лоток. После раскатывания валками, тесто попадает на принимающий лоток, после чего попадает на специальный выдвижной стол — заготовка не падает на пол, а перед машиной не нужно ставить отдельную поверхность для сбора раскатанного теста.
Система очистки валов содержит особые скребки, которые не дают тесту налипать. Данное решение заметно упрощает очистку машины и исключает необходимость ее остановки для проведения санитарных работ.
Безопасность
На Miratek KR установлена откидная решетка, исключающая попадание сторонних объектов к валкам. Оператор не травмирует руки при работе, при этом полностью контролирует раскатку.
А самое главное — посмотрите, какое тонкое тесто можно получить на этом оборудовании!
Компания «ГольфСтрим» предлагает установку, настройку и постгарантийное обслуживание Miratek серии KR и другого хлебопекарного и кондитерского оборудования! Также мы можем научить персонал работе с машинами.