Кутабы с куриным фаршеми зеленью.
Понравится всей вашей семье.!
Немного истории. Изначально настоящие кутабы делали с верблюжьим мясов в тандыре. На углях!!! Ммм.. Да! То, что надо!!! Это Азербайджанская кухня. Закуска простая, но очень вкусная. Тем не менее, её нужно уметь готовить!
Я вам в этом помогу!
Для фарша :
Курица (филе грудки) - 300 г
Лук репчатый мелко - нарезанный - 150 г
Соль - две щепотки
Перец свежемолотый - щепотка
Аджика сухая (можно без неё) - 1/4 чайной ложки
Для теста :
Мука - 300 г
Кипяток - 100г
Соль - щепотка
Итак, сделаем тесто. В тару кладём муку, добавляем соль и кипяток. Перемешиваем ложкой или лопаткой, а то можно обжечься. Через минуту тесто остыло и можно месить руками. Хорошо замешиваем тесто до однородного состояния. Должно получиться мягкое, гибкое тесто, как пластилин, которое не будет липнуть к рукам. Замесили? Уберите его в пакет или накройте плёнкой. Пусть настоится.
А пока сделаем начинку!
Прокручиваем мясо через мясорубку, добавляем нарезанный лук, соль, перец, аждику. Перемешиваем. Начинка готова!
Достаем наше тесто!
Катаем из него колбаску, как на фото.
Режем кружочки по 1 см в толщину.
Заранее разогреваем духовку. Включаем на верх, низ на 180 градусов.
Обваливаем получившиеся кружочки в муке и раскатываем. Должно получиться тонкое тесто, около 2 мм и диаметром около 10-12 см.
Далее. Выкладываем начинку на тесто, 1 столовой ложки с горкой, будет в самый раз. И распределяем её на половине теста, отступив от краев по 0,5 см. Защипываем тесто по краям и сразу обжариваем без масла на сковороде. С двух сторон, до золотистой корочки. Ставим в заранее разогретую плиту на 4 минуты.
Отлично! Готово!
Достаём, смазываем мягким сливочным маслом, украшаем зеленью по вкусу. Подаем!