Всем привет!
Вы на канале Кулинарочка!
Этот рецепт консервирования скумбрии, нашла в бабушкиной тетради. Только она готовила из сельди и кильки.( скорее всего это от того, что эти виды рыб дешевле.). Но в наше время можно купить практически все. Вот и я решила попробовать из скумбрии. Самый большой плюс, в скумбрии нет столько костей, как в кильке и сельди. Так что готовлю по этому рецепту со скумбрией. Получается даже вкуснее, чем с другими видами рыб. Кстати, еще можно попробовать сделать из крупной салаки или сайры. НО с этими видами, я не пробовала делать.
Нам понадобится:
- 2 скумбрии ( общий вес должен быть 1 кг.)
- 3 большие луковицы
- 2 средние моркови
- 3 ст.л. томатной пасты или 0,6 л. домашнего томата
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. 6% уксуса
- 2 лавровых листа
- 4 бутона гвоздики
- 6 горошин душистого перца
- 8-10 горошин черного перца
- 100 мл. растительного масла
- 0,6 л. воды
Скумбрию помыть, отрезать голову, убрать все внутренности. Режу на куски и обжариваю на небольшом количестве масла, примерно по 3-4 минуты с обеих сторон.
Лук режем полукольцами. Морковь почистить и натереть на крупной терке. На том масле, где жарилась рыба, обжарить лук и морковь ( не сильно).
Теперь убираем кости из скумбрии.
В кастрюлю с толстым дном выкладываем слой лука и моркови, слой рыбы, снова слой моркови и лука. Посыпаем всеми пряностями, соль, сахар, уксус. Томатную пасту развести водой до консистенции сока и выливаем к рыбе с овощами. ( Если томат, то просто выливаем в кастрюлю с рыбой и овощами.)
Тушить на самом медленном огне 2-3 часа. Только так, что бы жидкость не выкипала. Если выкипает, то доливать воду. Затем разложить по банкам, стерилизовать минут 15. Закатываем.
Зимой наслаждаемся вкусной и аппетитной рыбкой в томате!
Ставь лайк!
Подпишись на канал!
С нами просто и вкусно!