Добрый день дорогие читатели предлагаю вам рецепт вкусной колбасы!!!
Итак на понадобится:Свинина 1,5 кг. Сало 200 гр. Чеснок 4 зубчика. Соль 30 гр. Кукурузный крахмал 1 стол. ложка. Перец молотый 15 гр. Вода 3 стол. ложки. Растительное масло 1 стол. ложка. Кишки 40 гр.
Для начала подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления домашней колбасы, которую в дальнейшем приготовим на сковороде. Мясо, сало вымоем в холодной воде и обсушим. Кишки мы обработаем согласно инструкции. Некоторые нужно замачивать на несколько часов, некоторые, как мои, достаточно хорошенько промыть в теплой воде снаружи и изнутри. Свинину и сало режем на кусочки. Пропускаем мясо в мясорубке с крупной решеткой. Поменяем у мясорубки решетку на решетку с мелким сечением и пропускаем сало. Добавим его к фаршу.
Тщательно перемешаем фарш с салом. Чеснок чистим и измельчаем, добавляем чеснок к фаршу. Туда же насыпаем соль, черный молотый перец и кукурузный крахмал. Тщательно перемешиваем. Вливаем в фарш ледяную воду и быстро перемешиваем до однородной гладкой массы. Теперь будем делать наши колбаски. Для этого завязываем один конец у подготовленной кишки и плотно наполняем ее нашим фаршем. Я использую мясорубку, на которую одевается специальная насадка для этого. Но можно использовать и другие приспособления, которые у вас есть. После заполнения завязываем второй конец. Заполняем все подготовленные кишки и складываем их в миску. Убираем в холодильник на 12 часов для усадки. Затем мы просматриваем колбаски и если видим пустоты, протыкаем их иголкой, чтобы удалить воздух. Для того чтобы поджарить колбасу и при этом не полопалась оболочка, ее нужно подготовить. Для этого мы наливаем воду в кастрюлю, солим и доводим до кипения. Убавляем до минимума и опускаем нашу колбасу. Отвариваем ее в течение 5- 7 минут. Вынимаем колбасу из кастрюли и обтираем бумажным полотенцем от лишней жидкости. На сковороду наливаем масло, нагреваем и кладем колбасу. Обжариваем нашу колбасу на медленном огне в течение 20-30 минут, до полной готовности. Готовность можно проверить, если проткнуть колбаски зубочисткой, должен вытекать прозрачный сок. Если выделяется мясной сок мутный, значит, продолжаем обжарку. Снимаем колбасу с огня и сразу подаем. Их можно подавать с любым гарниром или просто с зеленью. Да и сервировать можно на тарелку, но вкуснее, на мой взгляд, когда она подается прямо в той сковороде, в которой обжаривалась.
Приятного аппетита !!! Ставьте класс!!! Подписывайтесь!!!
