Мало ли как развернется карантин и пандемия. Надо осваивать рецепты приготовления хлебобулочных изделий. Лично я переживу без них, но мои домашние не могут. Особенно матушка, потому что "хлеб всему голова", она приучена к этому.
В моих запасах вне зависимости от ситуации, всегда есть мука. Высшего сорта, та, из которой можно испечь что угодно
Пита- простая лепешка, не требующая кулинарных навыков, каких-то особых знаний. Рецепт древний, скорее национальный восточный, чем русский. Похожа на лаваш, но ее главное достоинство - отверстие, которое можно наполнить хоть чем: кремом, овощами свежими или обжаренными, мясом с соусом. Сытно, вкусно, недорого.
Как сделать тесто?
Оно относится к "заварному" типу. Для приготовления питы надо взять:
- муки - 3 ст.;
- горячей воды (около 80 С) - 1 ст.;
- соли- 1 ч.л.;
- масла растительного - 2 ст.л.;
- муки для присыпки.
Среди рецептов питы есть два варианта: дрожжевая и без дрожжей. Для питы на основе сухой дрожжевой культуры надо больше времени. Добавьте в муку 1 ч.л. дрожжей и 1 ст.л. сахара
Если не использовать комбайн или хлебопечку для замеса, то сделайте следующее.
1. В емкость высыпайте всю муку.
2. В стакане горячей воды растворите соль.
3. Вылейте в муку, сделав углубление.
4. Добавьте масло.
Сразу же начинайте замес. Сначала веселкой (лопаткой из силикона или дерева).
Как тесто немного остынет, склеится, приступайте к формированию колобка. Потом его накройте пакетом и оставьте минут на 20. Оно должно отдохнуть.
Раскатка и приготовление
Время прошло? Приступаем к раскатке.
1. Поделите тесто на 8 равных частей.
2. Из каждого сформируйте колобок. Накройте полотенцем или пакетом от обветривания. Из одной порции получается 8 заготовок
3. Присыпьте стол мукой.
4. Каждую заготовку разомните сначала кулаком, так получится круг ровнее. Потом пройдитесь скалкой. Не нужно стараться сделать слишком тонко. Ширина около 1 см. По диаметру ориентируйтесь на посуду.
Пока делаете "блины", попутно разогрейте сковороду.
Перед тем как выкладывать, капните немного масла.
Обжаривают питу с двух сторон. Много масла не нужно. Весь смысл в постепенном прогревании лепешки.
Из-то того, что тесто заварное, пита на сковороде увеличивается в размерах. Не бойтесь, так и должно быть.
Обжаренные питы принято поливать растопленным сливочным маслом, но это необязательно. При разрезе получается "карман", в который закладывается любая начинка: сыр с зеленью, крем, овощи и мясо.
Остается только выбрать, что именно по вкусу. Наслаждайтесь!
Глафира Абрамовна плохого не посоветует!
Делитесь рецептом, ставьте лайки и подписывайтесь на канал. Берегите близких, все будет хорошо.