Некоторые продукты не следует замораживать, какими бы благими ни были ваши намерения. Хоть они и не навредят вам, если их заморозить, есть несколько продуктов, которые определенно лучше всего употребляются в свежем виде.
В общем, важно помнить, что все с высоким содержанием воды значительно изменит текстуру после замерзания. Например, замороженный виноград — одна из моих самых любимых закусок, особенно летом. Но как только эти ягоды разморозятся, и они станут сырыми, непривлекательными комочками. Размороженные сырые помидоры не будут аппетитными в салате, но все еще могут хорошо помочь при приготовлении соуса. Поверьте мне, попытка сохранить продукты, приведенные ниже, приведет только к порче вашего аппетита.
7 главных ошибок, которые вы делаете с вашим морозильником
1
Яйца вкрутую.
Приготовленные яйца вкрутую плохо переносят заморозку. Вы получите твердые, резиновые яйца, к которым никто не прикоснется. Вы можете заморозить сырые яйца, но для этого лучше вынуть их из скорлупы и заморозить по отдельности в лотках для кубиков льда. Это также отличный способ сохранить яичные желтки для последующего использования при приготовлении рецепта шарлотки или сладких кремов.
2
Огурцы.
Огурцы являются ярким примером овоща с высоким содержанием воды, после замораживания они становятся практически бесполезными (если только вы не планируете использовать их в зеленом смузи, что я очень рекомендую). Размороженные огурцы — теряют свои вкусовые свойства и практически не имеют отношения к их свежему происхождению. Если вы обнаружите, что у вас есть куча огурцов, которые вы не можете использовать, вы можете засолить их и заморозить их рассолом.
3
Майонез.
Если вы заморозите майонез, он будет выглядеть нормально, пока находится еще в замороженном виде. Однако, как только он начнет размораживаться, вы заметите, что текстура кремовой приправы значительно меняется. Майонез — это эмульсия, обычно приготовленная из масла, яичных желтков, уксуса или лимона и приправ. Когда майонез оттаивает, эта эмульсия разрушается, оставляя жидкие, кислые ингредиенты и масло, плавающие на поверхности основы из желтков. Хотя это не убьет вас, растаявший майонез, безусловно, не будет вести себя так же, как тот, что вы купили в магазине. Вы всегда можете попытаться повторно перемешать майонез, используя электрический миксер, но вам, возможно, придется добавить дополнительную воду, чтобы ингредиенты снова соединились, что приведет к более жидкой консистенции соуса.
4
Салат.
На прошлой неделе температура в моем холодильнике оказалась слишком низкой, и коробка с зеленью салата, которая была спрятана в глубине, замерзла. Отчаявшись,что бы не переводить продукты, я попыталась разморозить листья и использовать их в салате. Результатом стала мягкая и слизистая куча. Когда вода замерзает, она расширяется. Это расширение может повредить клеточные стенки овощей, поэтому замороженные овощи редко бывают такими же хрустящими, как их свежие аналоги. Салат слишком деликатный, чтобы справиться с этим процессом, не превращаясь в кашу.
5
Мягкие сыры.
Весь сыр слегка изменяет текстуру при замораживании, но мягкие сыры (например, бри или камамбер) выдерживают заморозку намного хуже, чем твердый сыр, такой как пармезан. Мягкие сыры имеют более высокое содержание жира и воды, поэтому при оттаивании они становятся водянистыми и меняют свою текстуру. Лучше всего покупать столько вкусных сыров, сколько вы сможете съесть за две недели.
6
Сырой картофель.
Когда вы начнете использовать размороженную сырую картошку в кулинарии, она так же потеряет свои вкусовые свойства,а к тому же еще изменит цвет. В некоторых случаях картофель фактически становится черными, что делает его несъедобными. В случае небывалого урожая картофеля, который необходимо сохранить, вы можете заморозить запеканки, которые бланшировались, растирались, обжаривались или превращались в оладьи.В готовом виде замороженный картофель сохраняется намного лучше!
Это основной список продуктов, которые не стоит пытаться заморозить, если вы не хотите испортить себе аппетит и перевести продукты зря. Надеюсь эта статья поможет вам, друзья!