На 7 шт . диаметром 8 см
Мука 90 г
Творог 9% 45 г
Масло сливочное 45 г
Яйцо 25 г
Сахар 15 г
Сода 1/4 ч.л
Соль 1/4 ч.л
Масло взбить с сахаром , добавить яйцо, взбить, добавить протертый через сито творог , просеянную муку с содой и солью и быстро замесить тесто . Распределить по дну кольца ( диаметр 8 см)Выпекать на силиконовым коврике при 175 градусах 11-13 минут.
Приготовить маршмеллоу:
Желатин листовой 15 г
Сахар 200 г
Глюкозный сироп 50 г
Вода 80 мл
Желатин залить холодной водой , дождаться набухания , отжать воду. Желатин немного нагреть до 35-40 градусов ) Начать взбивать на медленной скорости. В это время из сахара, глюкозы и воды сварить сироп до мягкого шарика и тонкой струйкой влить в взбивающийся желатин , скорость повысить до средней и взбивать около 10-15 минут ( зависит от мощности миксера) . Затем отсадить массу при помощи мешка и насадки на песочные заготовки. Если вы хотите, чтобы корочка маршмеллоу не была подсушенной, посыпьте сверху смесью сахарной пудры и кукурузного крахмала 1/1 . Можно украсить растопленным шоколадом . Оставить для стабилизации при комнатной температуре на 3 часа .