Подготовим рыбу, у меня был минтай. Рыбу почистим и разрежем на кусочки. Для того чтобы рыба не разваливалась при жарке, зальем ее рассолом, на стакан воды , 0,5 чайной ложки соли. Оставим рыбу в рассоле на 10 минут. Затем рассол сольем, рыбу немного обсушим салфеткой и обваляем в муке. Жарим рыбу на разогретой сковороде с растительным маслом, до золотистой корочки, с обеих сторон. Рыба готова. Теперь приступим к приготовлению маринада. На другой сковороде разогреваем растительное масло и кладем туда нарезанный соломкой репчатый лук. Лук обжариваем в течении минуты и добавляем к нему нарезанную соломкой морковь. Немного все обжариваем, уменьшаем огонь и укладываем помидоры, разрезанные пополам и очищенные от сердцевинки. Накрываем крышкой и подержим так минуты 3. После чего достаем помидоры и даем им остыть. когда помидоры остынут, снимите с них кожуру и нарежьте маленькими квадратиками. К луку и моркови добавляем болгарский перец, нарезанный соломкой. Обжарить все вместе 2 минуты, затем накрыть крышкой и тушить в течении 5 минут. Затем добавить помидоры, соль,перец,сахар и немного уксуса. Все перемешать ,закрыть крышкой и оставить тушиться еще 5 минут. После чего выложить подготовленную рыбу на овощную смесь, добавить немного воды и оставить тушиться на медленном огне в течении 10 минут. После чего дать остыть и убрать в холодильник на 5 часов. но можно есть и горячим. Приятного аппетита!!!