Сегодня на ужин решил приготовить сибаса. Наверное, это одна из моих любимых рыб, на ряду с форелью и дорадо. Конечно, ничего сложного в его приготовлении нет, и у каждого найдётся свой рецепт. Я же напишу, как обычно готовлю его для себя.
Одна из замечательных особенностей этой рыбы в том, что ее нежное мясо не имеет сильно выраженного вкуса и отлично вбирает в себя аромат трав и специй, используемых во время приготовления.
Для начала снимаем чешую (в домашних условиях я для этого набираю раковину воды и в ней чищу рыбу, что бы минимизировать урон для окружающего пространства) и вынимаем внутренности. Здесь я предпочитаю использовать лайфхак, которому научился, работая с одним японским шефом: пальцами захватываем жабры, выдираем их. Если сделать это аккуратно и правильно, то все внутренности вынимаются вместе с ними. Тогда не придётся разрезать рыбу.
Из трав я всегда использую тимьян и розмарин (но можно взять на свой вкус, например свежий тархун или базилик), так же я взял лимонное сорго или лемонграсс и лайм для кислоты.
Делаем надрезы по всей тушке, обильно натираем рыбу солью. К белой рыбе я предпочитаю не использовать перец. Через жабры внутрь помещаем дольку лайма, тимьян, розмарин и лимонник. Обмазываем соусом Унаги. Раскладываем ещё травы и лайм сверху.
Запекаем в духовом шкафу при 180 С 10-15 минут. Получается прекрасный, ароматный, безумно вкусный сибас.
Приятного аппетита!
Если Вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Скоро много других рецептов и интересных статей!