В любой азиатской стране особое место занимает культура уличной еды, но в КНР она превратилась в подобие культа. Китайцы обожают жевать. Складывается впечатление, что они делают это постоянно и если китаец не говорит, то он ест. В таких условиях, существование лавок и лотков с уличной едой, на каждом шагу, становится оправданным.
За время жизни в Поднебесной я сделал для себя пару выводов о местном стрит-фуде.
1. Хранить продукты без холодильника, даже в 30-градусную жару, это обычное дело.
Китайцы совершенно не опасаются расстройства желудка и прочих "радостей". Причины три: их желудки, очевидно, способны переваривать гвозди; большая часть продуктов маринуется в уксусе и острых специях; дополнительная порция острых приправ "сгладит" вкус любых продуктов.
2. Набор специй всегда, везде, у каждого уличного повара один и тот же. В супермаркете они продаются под названием "5 китайских специй" или "Смесь китайских специй" (бадьян, корица, гвоздика, сычуаньский перец, семена фенхеля). Из-за этого, что бы вы не купили, специи предадут всему одинаковый привкус.
3. "Это не остро, лаовай" - фраза, которая должна насторожить. Я уже писал: "то, что для китайца "не остро" - острое блюдо, в европейском понимании, а то, что остро для китайца - смерть для лаовая".
99% блюд уличной кухни острые и экстремально острые.
4. Очевидно, есть можно всё, что ползает, летает, бегает, плавает и растёт. Некоторые продукты можно есть один раз в жизни, но можно, по крайней мере, именно так утверждают китайцы.
5. Разливное пиво в пакетах? А почему бы нет?! Китайцы придумали разливать напитки прямо в пакеты и пить их на улице, через соломинку. Странно и не очень надёжно? Согласен, но местным жителям нравится.