Примерное КБЖУ на 100 грамм блюда:
Б - 16,2 г; Ж - 7,4 г; У - 6 г; 156,8 ккал.
Ингредиенты:
- куриное филе - 650 г;
- сало - 60 г;
- манная крупа - 50 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- репчатый лук - 180 г;
- свежий укроп не большой пучок;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
Подготовка курицы
Куриное филе и свиное сало моют, режут на средние кусочки. Пропускают мясные продукты через мясорубку. В качестве альтернативного измельчителя можно использовать кухонный комбайн или блендер. Готовый фарш перекладывают в глубокую миску.
Подготовка овощей и зелени
Репчатый лук и чесночные зубчики очищают от шелухи, режут на небольшие дольки. Измельчают в мясорубке следом за мясом и салом. При желании овощи можно мелко порезать на доске. В этом случае в котлетах будут чувствоваться кусочки репчатого лука. Укроп ополаскивают холодной водой, мелко рубят и добавляют в миску к фаршу и луку.
Добавить специи и манку
Фарш перчат и солят по вкусу. Среднее количество соли на указанную массу грудки составляет 2/3 чайной ложки. Гурманы могут добавить в фарш щепотку других специй. Для куриных котлет подходит куркума, мускатный орех, кориандр, тмин. Перемешивают фарш рукой или ложкой. Постепенно добавляют в луково-мясную смесь манную крупу. Тщательно вымешивают котлетную массу и оставляют ее на 10-15 минут для разбухания манки.
Сформировать котлеты
Из фарша формируют небольшие продолговатые котлетки. Их размер зависит от личных предпочтений и может быть от 6 до 10 см в длину. Руки периодически смачивают в воде, чтобы фарш не прилипал к ладоням. Полуфабрикаты складывают на смоченную водой доску. Если куриных котлет получается больше, чем требуется к обеду, то часть из них можно заморозить для следующей трапезы.
Обжарить котлеты
Разогревают сковороду, наливают в нее небольшое количество рафинированного растительного масла (подсолнечного или оливкового). Кладут слепленные котлеты на горячую сковороду, обжаривают их с обеих сторон на среднем огне до румяной корочки. После обжарки сковороду закрывают крышкой, убавляют огонь до минимума и доводят до кондиции. Куриные котлетки готовятся быстро, поэтому на финишное тушение под крышкой требуется не более 8-10 минут.
Подача
Готовые котлеты гармонируют с любым гарниром: тушеной капустой, рисом, гречкой, отварным или жареным картофелем, овощным рагу. Отличным дополнением к мясному блюду будет ассорти из свежих или маринованных овощей.
Источник: Нежные куриные котлеты
