Киш - открытый пирог - готовим из рубленного теста с различными несладким начинками.
Для теста смешиваем 250 г просеянной муки со щепоткой соли, натираем на крупной терке 125 г охлажденного масла и смешиваем с мукой. Также добавляем в тесто 1 охлажденное яйцо, 3 ст. л. ледяной воды и щепотку соли. Замешиваем эластичное тесто, формируем шар, оборачиваем пищевой целлофановой пленкой и убираем на час в холодильник.
В это время для начинки готовим мясные шарики из свино-говяжего фарша обжаренного мелко нарезанного лука.
Для заливки смешиваем 200мл жирных сливок, одно яйцо и натёртый сыр (70-100гр)
Раскатываем тесто по размеру чуть более формы диаметром 18–20 см, выкладываем его на дно формы и формируем бортики, а потом делаем несколько проколов вилкой. Выпекаем без начинки 10 минут при температуре 180°С.
Выкладываем начинку: на дно пюре из 2-3х свежих помидоров, мясные шарики и целые помидорки черри, заливаем сливочно-яичной массой.
Выпекаем с начинкой при температуре 180°С в течение 30-40 минут