Сегодня хочу предложить один из любимейших рецептов закуски в нашей семье:)
Сразу оговорюсь - недёшево, потому что съедается почти сразу... никакой экономии. Так что решать вам...
Пасторма из куриной грудки
Этимология слова подсказывает, что правильно пишется пастрома — но у нас не прижилось это произношение... как у бабушки в свое время упорно выговаривались «манойез» и «кепчуг» вместо привычных и положенных Майонез и Кетчуп. Но ведь мы в своей семье понимаем о чём речь, поэтому пусть остается так.
Главное, что вкусно:)
Впервые приготовила на Новый Год, лет 8 назад, точнее уже не скажу. Я тогда особенно ответственно готовилась к празднику, поскольку встречала его в статусе несвободной женщины (был у нас с мужем опыт совместного проживания, но неудачный...настоящая семья у нас оформилась уже позднее) — но это лирческое отступление.
Так вот, наткнулась на этот рецепт, описание подсказало, что готовить несложно а ингредиенты все оказались в наличии. Всё получилось очень вкусно и рецепт прочно прижился в нашей семье, поскольку закуска стала одной из самых любимых.
Итак, собственно рецепт:
Нам понадобится куриное филе — грудки естественно подойдут лучше всего.
Для начала замачиваем филе в подсолённой воде — сильно крепкий раствор делать не рекомендую - вода должна быть солёной, но так, чтобы не было желания немедленно выплюнуть и прополоскать рот. В этом растворе оставляем филешки часа на 3-4 смело, и занимаемся другими попутными делами. По истечении времени, вынимаем и перекладываем в смесь масла и специй — чтобы плавало не надо, просто, чтобы все грудки были обмазаны маринадом. Относительно состава данной смеси — всё от ваших предпочтений. Я сама частенько меняю специи, пробую что-то новое.
На этом этапе рекомендуется оставить грудки в маринаде тоже часа на 3-4, но у меня как-то раз заготовка сутки провела в холодильнике и ничего страшного не случилось, скорее наоборот.
Затем формируем филе в такие колбаски, нашпиговываем чесноком и перевязываем прочной нитью. В последнее время я стала начинять рулетики чем-нибудь интересным — курагой, черносливом, орехами, зеленью... очень неплохо получается.
Духовку разогреваем на максимальной температуре вместе с посудой в которой будете запекать пастрому. Я выстилаю форму фольгой и она тоже прогревается. Затем укладываем в горячую форму заготовки, отправляем в духовку и через пятнадцать минут выключаем нагрев. НО пастрому не достаем! Правда я на этом этапе достаю для того чтобы полить образовавшимся соком и укрыть фольгой, чтобы посочнее было в итоге. И до полного остывания забываем всё это великолепие в духовке. Потом достаем, разрезаем нитки и с удовольствием уминаем в качестве закуски, в составе бутерброда или просто целым куском:) кому как удобнее и вкуснее.
Готовьте с удовольствием, живите вкусно!
Спасибо, что зашли и прочитали!
Если понравилось, ставьте лайк и передавайте дальше:)