Лимонный суп из индейки

Почему бы нам не приготовить вкусный легкий суп из замечательной диетической птицы индейки?!) Вы, конечно же, можете приготовить этот суп и из курицы - у вас получится вкусно. Но у индейки все же есть свой особенный интересный вкус. Из-за лимона в составе суп может храниться не очень долго - сутки, максимум двое. Поэтому, сами понимаете, есть его надо оперативно ;)

Время приготовления:  85 минут  

Ингредиенты на 6 порций:

Основа: 2 крыла или 1 небольшая голень индейки, лавровый лист 1 шт., горошина черного перца 7 шт., лимон 1 шт., луковица средняя 1 шт., морковь средняя 2 шт., средний стебель сельдерея 2 шт., белое сухое вино 70 мл., замороженный зеленый горошек 200 грамм, соль и молотый перец по вкусу, растительное масло.

Рецепт приготовления:

Крылья кладем в кастрюлю, добавляем лавровый лист и перец-горошек, вливаем 1,8 л воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим до мягкости мяса, около 1 часа. С лимона срезаем 4-5 длинных полосок цедры (у меня много мелких). Выдавливаем 1 ст.л. сока и оставляем в сторону.

Морковь, сельдерей и лук нарезаем кубиками. В отдельной кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем овощи и жарим, помешивая, около 7 минут, до слегка золотистого цвета. Добавляем цедру, лимонный сок и вино, готовим, помешивая, около 2-3 минут. Из бульона вынимаем мясо. Вливаем бульон в кастрюлю к овощам и варим около 15 минут.

Когда крылья слегка остынут, снимаем мясо с костей и нарезаем на небольшие кусочки. Кладем в суп вместе с горошком и прогреваем в течение 5 минут.

Перед подачей вынимаем из супа кусочки цедры. Гарнируем каждую порцию ломтиком лимона.

Приятного аппетита!