В магазинах появилось не только безалкогольное пиво, но и вино. С таким мы еще не встречались. Поэтому возникают резонные вопросы: как такое делают? И можно ли безалкогольное вообще вином считать?
Безалкогольное вино делают по специальной технологии.
Сначала все идет как обычно:
- собирают виноград,
- прессуют,
- выдерживают в ферментационных чанах,
- фильтруют и выдерживают в специальных емкостях.
А вот после этого делают экстракцию алкоголя по технологии обратного осмоса. Вино много раз прогоняют через специальную мембрану. Один прогон длится двое суток, после каждого прогона уровень алкоголя снижается на несколько градусов. Между прогонами вино отдыхает несколько дней. В процессе теряется до 15% жидкости.
Технология сложная, затратная. Поэтому безалкогольное вино - удовольствие не из дешевых.
Полноценным вином такой напиток считать нельзя, поскольку наличие алкоголя является одной из ключевых характеристик вина. Да, скорее это винный напиток. Однако, если он произведен по всем правилам технологии, то он очень близок к вину.
В нем так же сохраняется часть вкуса и аромата. Из разных сортов винограда получатся разные напитки. То есть, если хочется вина, но нельзя алкоголь - безалкогольное вино может быть хорошим вариантом.
Вы бы хотели попробовать безалкогольное вино?
