Небольшая история возникновения блюда:
Киш является блюдом французской кухни, но родиной данного пирога стала Германия. Французские повара доработали рецепт и дали блюду название: «киш» — «пирог», а «Лорен» — название местности на границе Франции с Германией.
Для теста:
- Яйцо-2шт.
- Пшеничная мука-250гр.
- Сливочное масло-125гр.
Начинка:
- Лосось-400гр. (я взяла слабосоленую)
- Брокколи-250~300гр.
- Сыр-150~200гр.
- Сливки-200мл.
- Яйцо-2шт.
- Специи(прованские травы)
Приступим к приготовлению теста:
Яйца взбить с маслом, добавить щепотку соли и муку. Вымешиваем мягкое тесто и кладём его в холодильник примерно на 30 минут.
Начинка:
Брокколи отвариваем в кипящей воде до состояния аль денте, далее нарезаем рыбу(предварительно убрав из неё все кости).
Для заливки пирога мы взбиваем яйца, добавляем к ним сливки и прованские травы.
После истечения 30 минут, мы достаём тесто и раскатываем его по своей форме, в котором будем выпекать. Делаем дырочки в дне теста(для того чтобы оно не поднялось) и ставим в предварительно разогретую духовку до 180°С на 10-15 минут.
Далее собираем наш пирог:
Смешиваем брокколи и рыбу с частью натертого сыра. Добавляем их в форму с тестом и заливаем начинку, далее посыпаем сверху сыром и ставим в духовку на 180-190°С на 30 минут.