Бургер на черной булочке, черный пломбир, черная лапша, пицца на черном тесте — все это один большой черный тренд из страны восходящего солнца — Японии. Рекламная кампания с участием лимитированной линейки черных бургеров стала слишком популярной. Теперь черная еда — это целое направление в кулинарии всего мира — стильное и вкусное!
Почему именно черный? У трендов всегда есть аргументы: тут и поиски уникальности, способа выделиться и быть непохожим на всех, и возможность подчеркнуть премиальность элегантным цветом решением, и своего рода челлендж на необычное сочетание цветовой палитры и продукта.
Выглядят блюда в черном цвете — эпично. В качестве красителя используются либо чернила каракатицы, либо активированный уголь. Первоначальной целью добавления этих ингредиентов была польза (уголь выводит из организма шлаки, чернила — понижают холестерин и обладают антисептическими свойствами). Позже стали использовать черный кунжут и пищевые красители для минимизации расходов на массовое производство.
Контрастное и неординарное окрашивание привычных блюд подхватили маркетологи. Привкус пищевой революции до сих пор можно почувствовать на страницах меню заведений разного уровня и направленности.
Кстати, на вкус еды черная добавка почти никак не влияет. Почти, потому что это касается всех красителей, кроме чернил каракатицы. Чернила имеют легкий рыбный аромат и вкус. Поэтому их используют только с блюдами, с которыми они сочетаются, например, с пастой.
Любой эксперимент — это разнообразие! Пробуйте новое и получайте удовольствие!
PERFORMANCE FOOD — стремление к совершенству 💚