Квашеную капусту в огромных количествах, чтоб на всю зиму хватило, я не заготавливаю - хранить негде.
Делаю небольшими "партиями" по мере надобности - вот в начале февраля приготовила, а теперь эта 7ми литровая кастрюля с капустой стала настоящим стратегическим запасом.
Из нее можно готовить овощные салаты, гарниры и даже полноценные вторые блюда, а также различные супы и борщи - в магазин ходить не нужно.
При этом, сама квашеная капуста – это уже вкусная и полезная закуска.
Можно даже на праздничный стол поставить. Как говорил один мой знакомый: "И гостям подать не стыдно, и съедят - не жалко!".З
В общем, не планировала, а запас сам собой получился и теперь эта капуста выручает - походы в магазины минимизированы, свежие овощи долго не хранятся, вот и поедаем то, что в доме есть.
Но хочется мне рассказать не о рецепте квашеной капусты, а о клюкве, которую я использовала в процессе.
*****
Задумала посолить капусту, да не просто с морковью, а по рецепту, где слои перекладываются антоновкой, тмином, изюмом, клюквой. Все требуемые составляющие нашлись в доме, а вот за клюквой пришлось идти на поиски и как обычно это бывает, ни бабушек в ближайшей подворотне, ни развесной в магазине или на рынке не наблюдалось.
Но зато нашлась клюковка в магазине "Перекресток", среди замороженных фруктов и овощей сиротливо лежали несколько пакетиков.
На лицевой стороне пакета в глаза бросилась эмблема с надписью 100% натуральный продукт, а на обратной стороне указано, что данная клюква произведена и заморожена специально по заказу торгового дома "Перекресток".
Вес пакета 900гр и стоил он, кажется, 180 руб., по скидке.
Вот сразу хочу отметить что не люблю я, это нынешнюю хитрость с весом. Ну что, нельзя насыпать килограмм?
Есть в этом лукавство, несомненно, сразу понимаешь, что тебя надурить пытаются...))) Ну да ладно, выбора нет - капусту солить приспичило! Беру!
Несусь домой, размораживать то нельзя (на пакете так написано), а мне нужно всего две горсти, быстро в морозильник!
Итак, солю капусту, перекладываю слои яблоками, тмином, изюмом, дошла очередь до клюквы.
Вскрываю пакет, высыпаю... Оооо!!! Это клюквааа???
Она величиной с вишню, а некоторые экземпляры с крупную вишню, да еще продолговатой формы!
Такое бывает с клюквой? Где она росла? Пробую на вкус - кислая. Добавляю в капусту, но чувствую, что я уже не люблю этот слой капусты с клюквой. Ну не та эта клюква, не как у бабушек, не как на наших болотах.(((
Прикрыла ее слоем капусты с морковью и отправила солиться на 5 суток.
Капуста уже давно готова, каждый раз, как доходим до нового слоя - снимаем пробу, слой с клюквой тоже неплох получился - зря переживала.
Но вопросы к клюкве у меня все равно остались: а натуральный ли это продукт или выращена эта красавица в специальных условиях, под действием не понятно каких удобрений?
Позднее где-то прочла, что больше половины мирового запаса клюквы выращивается на плантациях США.
Может и моя оттуда - садовая клюква, плод селекции - мутант какой-то получился.
Остатки до сих пор лежат в морозильной камере, нужно хоть морс сварить - витамин С в период нынешней напасти это то, что нужно!
Тем временем на самоизоляции: рисую по номерам и другие дела. Обновляю каждый день (Часть 1)
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ! Берегите себя и своих близких!
Приглашаю подписаться на мой канал и почитать другие домашние рецепты и публикации на разные темы))
Пожалуйста, комментируйте, ставьте лайки, это мотивирует)) Спасибо!
Полуфабрикат выручит, если найдется в холодильнике
Долма с винограднымии листьями