Ингредиенты:
- Для варки креветок
- Креветки 500 гр
- лавровый лист 4 шт
- лимон 1/2 шт
- имбирь
- соль 3 ч.л.
- соевый соус 100 мл
2. Для соуса
- Порошок васаби или уже готовый васаби
- сгущенка
- лимон или лайм 1/2 шт
- соль
- майонез
Быстро пробежимся по готовке креветок и приступим к самому соусу.
Доводим воду до кипения, бросаем 4 шт лаврового листа, половинку нарезанного кусками лимона, имбирь(5-6 пятачков), 3 чайные ложки соли и 100 мл соевого соуса. Не боимся пересолить, креветка берет в себя только частично соль. Пусть покипит 30 сек, а пока наслаждаемся ароматом рассола. Дальше добавляем креветки и выключаем плиту.
Всегда помним, что магазинные креветки варить никогда не надо. Они уже варенные. Мы их всего лишь размораживаем.
Ну а теперь соус:
Его придумали японцы. Это ресторанный рецепт и во многих ресторанах этот соус пользуется самой большой популярностью.
- Если у вас васаби порошок то берем небольшую миску и добавляем чайную ложку с горкой. Разводим с теплой водой(с холодной ничего не получится) до состояния пасты. Берем половику чайной ложки получившейся пасты или готового магазинного васаби(если нужно мы потом добавим) и кладем в миску где будем готовить соус(тоже небольшую).
- Сгущенка. Это два ингредиента которые являются основой соуса. Добавляем чуть больше сгущенки чем положили васаби. Даю все без веса, потому что у всех вкусы разные, просто объясню какой вкус должен получится, а вы уже настроите под себя. Пока соус получается сладким, что бы этого не происходило мы берем лимон(или лайм). Теркой натираем цедру с половины лимона и добавляем в соус. Отрезаем небольшой кусочек и выдавливаем сок в соус(примерно 1/2 столовой ложки). Перемешиваем и солим(чуть чуть).
- Теперь ингредиент который превратит это все в единое целое. Майонез. Добавляем по объему столько, сколько получилось васаби и сгущенки. Мешаем.
- Вот теперь у нас есть некая база. Мы должны попробовать и понять. Соус должен быть в меру кислый, минимально сладкий и остренький из за васаби.
Соус готов. Берем креветку чистим и макаем немного в соус. Наслаждаемся вкусом за которым стоят очереди во многие рестораны и понимаем - жизнь удалась.
А вы знали: Небольшие креветки которые мы чаще всего покупаем в магазинах это дикие креветки. Они очень вкусные, но жесткие. По этому важно не варить их, а просто разморозить. Я предпочитаю именно такие, а не большие, королевские, как там их еще называют. Напишите в комментариях какие креветки любите вы: вот такую мелочь или большие, где много мяса.
Спасибо за внимание, не забывайте подписываться. Делитесь своими впечатлениями в комментариях и ставьте лайки.