Мало кто знает о полезных свойствах вегетарианской кухни, которые обогащают наш организм нужными ему витаминами.
Итак,начну я этот топ с
Чечевичного супа с баклажанами
Ингредиенты:
- Морковь - 1шт.
- Чечевица красная - 1/2ст.
- Баклажан - 1шт., (можно использовать замороженные)
- Помидоры - 2 шт.( или томатная паста - 2 ст.л.)
- Картофель - 3 шт.
- Лавровый лист, паприка(копченая), зира, кориандр
- Растительное масло - 4 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Вода - 2л.
Приготовление:
Промыть и замочить на ночь красную чечевицу.
Морковь и картофель почистить,натереть на крупной терке морковь или порезать тонкой соломкой.
Картофель порезать на кубики небольшого размера.
Помидоры залить кипятком , предварительно сделать надрезы для упрощения снятия кожуры и мелко порезать.
В кастрюлю налить масло , добавить и слегка обжарить специи.
Добавить в кастрюлю морковь, чечевицу, баклажаны, томаты и картофель. Залить кипятком, добавить лавровый лист и соль.
Варить до готовности картофеля и чечевицы.
Второе место занимает Вегетарианский кукси
Ингредиенты:
- Рисовая лапша - 1 пачка
- Соевая спаржа - 1 пиалка ( размоченная)
- Капуста белокочанная - 1/4шт
- Баклажан - 1шт.
- Помидоры - 1-2шт.
- Огурцы - 2-3шт.
- Болгарский красный перец - 1 шт.
- Редис - 5 шт.
- Кинза,укроп,петрушка,базилик зеленый
- Соевый соус - 1/2ст.
- Перец красный молотый - 1/2ч.л.
- Масло растительное или оливковое для обжарки
- Кунжут - для посыпки
- Специи на ваш выбор
- Вода - 2л.
Приготовление:
Нашинковать мелко белокочанную капусту.
Порезать на мелкие кусочки баклажаны и протушить с капустой на растительном масле, добавив соли и приправ.
Для соуса нам понадобится
- Мелко порезанные помидоры и болгарский красный перц
- Натертые длинными полосками огурцы и редис
- Нашинкованная зелень
- Свежие овощи залитые холодной водой
- Соевый соус
Лапшу отварить до готовности, размоченную спаржу хорошо промыть и замариновать в небольшом количестве соевого соуса.
На дно глубокой тарелки выложить лапшу, капусту и спаржу положить сверху , залить все соусом и посыпать кунжутом.
И завершит этот топ Овощной суп с тофу
Ингредиенты:
- Цветная капуста - 1/2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Тофу - 100г
- Кабачок - 1 шт.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Кунжут - 1 ст.л.
- Соль, перец
- Петрушка для украшения
Приготовление:
Натереть на терке морковь.в кастрюлю с толстым дном влить 2 ст.л. Растительного масла и тушить морковь 3-4 минуты.
В это время нарезать мелко цветную капусту и кабачок,добавить к моркови, перемешать и протушить 2-3 минуты.
Кипятком или овощным бульоном залить овощи и довести до кипения, добавить лавровый лист и оставить варится на медленном огне 15-20 минут.
Нарезать тофу пластинками и поджарить до золотистого цвета.
Посолить и поперчить суп, взбить в блендере до состояния пюре, добавить тофу, укроп и молотый кунжут.