Задача сохранения хлеба свежим - как никогда актуальна именно сейчас, в условиях самоизоляции. В магазин стараемся выбираться как можно реже, поэтому необходимые продукты закупаем сразу с запасом.
И вот здесь в полный рост встает проблема: как сохранить?
И главное - как сохранить хлеб. В нашей семье буханки хлеба хватает на 1 - 1,5, т.е. в неделю нужно 5-7 буханок. Но то ли хлеб нынче уже не тот, то ли еще что, но уже через 2-3 дня хлеб начинает плесневеть.
Раньше пробовали подсушивать в духовке. Помогает, но не надолго, всего лишь дает отсрочку еще на пару дней. Можно сушить сухари, одно время так и делали, но хочется все-таки свежего и мягкого хлебушка.
На идею заморозки хлеба - натолкнулся случайно. Смотрел фильм "Счастливые люди" про далекий поселок на реке Енисей, вдали от цивилизации. Там то и было упоминание, как таежные охотники заготавливают запас продуктов для зимней промысловой охоты.
Хлеб они завозят уже по морозу и размещают в специальных лабазах (небольших полках-домиках) на деревьях. Хлеб замерзает и отлично хранится весь зимний сезон.
Раньше как-то не было необходимости проверить этот способ на практике. Пришла пандемия, ввели самоизоляцию и это стало актуальным. Сейчас закупаемся необходимыми продуктами раз в неделю, в том числе и хлебом.
Хлеб дома раскладываем по одноразовым полиэтиленовым пакетам и закладываем в морозильный ларь. Каждую буханку в отдельный пакет.
По мере необходимости хлеб достаем, размораживаем и едим.
Размораживается он быстро.
Невероятно, но хлеб после разморозки свежий, будто недавно испеченный. Абсолютно никаких посторонних привкусов, вкусовые качества остаются прежние.
Сейчас пробуем разные варианты хранения. И заморозка буханок целиком и заморозка нарезанного хлеба. Хлеб теперь не плесневеет, а соответственно не выбрасывается.
Попробуйте этот способ хранения хлеба и убедитесь, насколько это просто и эффективно. К тому же и сохраняет ваш бюджет.