Это потрясающе свежий восточный салат родом из Ливана. В нём очень много зелени, и он точно относится к категории healthy food.
В гостях у Вадима.
Я договорился с Вадимом, и мы вместе пошли за продуктами (это было до строгой самоизоляции). Я до последнего не знал, что буду готовить. Вадим сказал, что хочет чего-то диетического. И я вспомнил про этот вкуснейший салат. Рецептом табуле со мной поделилась сестра, которая давно живёт в Египте.
Ингредиенты:
- Томат черри - 400 г
- Петрушка - 280 г
- Кускус - 2/3 стакана
- Чеснок - 2 зубчика
- Красный лук - 1 шт (если обычный - половинка луковицы)
- Сок лайма - 100 мл (это примерно из 2-3 шт)
- Кинза, мята, мелисса - небольшой пучок
- Масло растительное - 100 мл
- Соль - 1,5 чайной ложки
Кускус я залил кипятком и дал постоять 6 минут.
У петрушки отрезал толстые стебли и отложил их отдельно в пакет. Их здорово использовать для ароматного бульона, например в борще. Мелко порезал петрушку.
У кинзы я отрезал только корешки и тоже мелко её порезал. У мяты и мелиссы снял листья с толстых стеблей и тоже мелко порезал, оставив несколько листочков для украшения.
Черри разрезал на половинки. Лук порезал довольно мелко. Если он горький, то целой луковицы будет много, и лучше сделать половинку. И выжал сок лаймов. Чтобы сок легче выжимался, хорошо прокатить его с небольшим нажатием.
Далее я всё смешал, добавил соль, масло и выдавил чеснок.
Салату лучше постоять 10 минут, чтобы зелень немного промариновалась и стала чуть нежнее.
Этот салат очень хорошо подходит к рыбным стейкам. У Вадима как раз нашлась парочка!
Тут можно посмотреть два рецепта:
Стейк из форели с вином и соевым соусом
Стейк от Вадима