Калакейтто или финская уха- традиционной блюдо народов севера. Его принято готовить из рыбы белых или красных сортов с добавлением молока или сливок. Традиционно его готовят в чугунной посуде и в печи и подают к праздничному столу только через сутки после его приготовления, что бы он успел настояться. Я считаю, что не нужно ждать праздника, чтобы побаловать себя этим потрясающим блюдом, поэтому сегодня мы приготовим современную вариацию финской ухи.
На 3-х литровую кастрюлю нам понадобится:
- 200 г лосося на кости
-одна крупная морковь
- пара средних картофелин
- репчатый лук
-200г плавленого сыра
- соль, специи, свежая зелень
- 2 столовые ложки растительного масла
Для начала поставим вариться рыбный бульон примерно на час.
Тем временем подготовим овощи: картофель, морковь и лук помыть, почистить и нарезать кубиками.
На раскаленную сковороду налить немножко растительного масла и обжарить на нем лук до золотистого цвета, затем добавляем морковь и обжариваем еще минут 5.
Когда бульон будет готов, достаем лосось из кастрюли и закидываем туда картофель и через несколько минут добавляем зажарку из моркови и лука. Через 15 минут выкладываем в кастрюлю плавленый сыр и перемешиваем до его полного растворения.
Лосось разделяем на мелкие кусочки, убираем кости и кожу и отправляем в кастрюлю. Даем покипеть еще минут 5, добавляем соль, специи и свежую зелень.
Идеально подавать с крутонами, обжаренными на зеленом масле. Для этого смешаем сливочное масло, мелко рубленные укроп, петрушку, базилик и натертый на мелкой терке чеснок и перемешаем до однородной консистенции. Багет нарезать и тонким слоем намазать смесь из масла и трав. Обжарить на сухой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны.
Супчик готов 😊 Приятного аппетита!