Сибас в соли ++
- соль средняя - 2 кг.
- сибас - 1 большой или 2 маленьких
- яйца - 2 шт.
- петрушка - пучек
- розмарин - несколько веток
- тимьян - несколько веток
- чеснок - 1 головка
- кориандр молотый - 0,5 ч.л.
- молодая картошка - по желанию
Отделить белки от желтков у яиц. Белки отдельно взбить со щепоткой соли и небольшим количеством воды. Нашинковать листья тимьяна, розмарина и петрушки. Смешать с солью и вмешать в нее взбитые яичные белки (консистенция как мокрый снег - при необходимости добавить воды). Рыбу выпотрошить и вырезать жабры, чешую не счищать. Обсушить салфетками. В брюхо положить нарезанный чеснок, посыпать кориандром. В форму для запекания выложить треть соли. Сверху положить рыбу и при желании вокруг разложить мелкий картофель в кожуре. Оставшейся солью все засыпать и утрамбовать, чтобы не было видно рыбу. Запекать в духовке при 200 гр. 20-30 минут. Если большая рыба максимум 40. По готовности немного остудить блюдо, вскрыть соль. Мясо можно извлекать, не вынимая рыбу целиком.
#рецепты #сибас #соль #рыба
