ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажаны
лук
зеленый болгарский перец
белые грибы
соль, перец свежемолотый
приправа пажитник (фенугрек)
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Лук я порезать тонкими полукольцами и поместить в разогретый сотейник с небольшим количеством растительного масла.
Добавить щепотку соли и половину чайной ложки сахара — для того, чтобы лук приобрел красивый карамельный вкус и цвет.
Порезать баклажаны кубиками и дать им постоять немного в соленой воде, чтобы сошла горечь.
Добавить грибы к мягкому луку и жарить, помешивая, около 10 минут, затем слить баклажаны и добавить в сотейник.
Если масла недостаточно, можно немного долить — грибы, как правило, впитывают масло.
Тушить еще минут 10 и добавить перец соломкой, тушить до готовности, помешивая.
Солить-перчить по вкусу…
За 5 минут до готовности добавить чайную ложку — полторы пажитника. Он придаст блюду особый привкус и аромат.
Пажитник добавляют в овощные и грибные блюда.
В рагу можно добавить овощи, которые имеются под рукой, можете также использовать помидоры, спаржу или нут…
Подавать как холодным так и горячим…
Украсить зеленью или тертым сыром.
Отличное блюдо для домашнего ужина!
Приятного аппетита!