На упаковках зернового кофе срок годности от года до полутора лет. Сколько на самом деле можно хранить кофе и где это делать?
Давайте разбираться.
Что может испортить наш любимый напиток?
Изучая эту тему я всё больше и больше удивлялся тому что может повлиять на зерно. Возможно многие из Вас слышали о том что кофе, для сохранения его вкусовых свойств нужно хранить в Холодильнике.
Друзья мои, это миф!
Тут дело в двух вещах:
1) При хранении в холодильнике на зёрнах появится конденсат, а кофе очень не любит влагу.
2) Кофе отлично впитывает запахи, что делает его хранение в холодильнике идеей малополезной.
(Кстати этим свойством пользуются некоторые производители
помещая зерно в различную среду где кофе впитывает в себя нужные
запахи.)
Обратной стороной этого нюанса является высокая температура. При ней из кофе активно выходят масла. Еще один миф о кофейных зернах связан с тем что раньше производители говорили что масло на зернах - это хорошо. Но на самом деле сильно портит качество зерна.
Хорошо сохранить кофе получится в сухом месте при комнатной температуре.
Стеклянные баночки.
Вы тоже их любите? Я - очень. Но как оказалось зёрна кофе не особо одобряют такое хранение. В качестве компромисса предлагаю хранить их в шкафу, или в непрозрачной вакуумной таре. Нюанс в том что кофе не любит солнечный свет. Он ускоряет химические реакции что плохо влияет на зерно.
Но самое главное что Вам стоит знать - это то что даже при идеальных условиях кофе сохраняет свои свойства до трёх месяцев!
В идеале приобретать кофе у тех кто занимается обжаркой, однако если Вы берете кофе в супермаркете - не стоит брать кофе старше двух месяцев с момента обжарки. (После того как вы открыли пачку кофе будет сохранять вкус и аромат в течение месяца).
Так же при покупке обращайте внимание на наличие клапана. И помните: Если у Вас нет хорошей тары для хранения - можно хранить кофе в заводской упаковке. Просто постарайтесь выдавить из упаковки максимум воздуха и закрыть прищепкой.
В следующий раз мы разберёмся в том, что же такое растворимый кофе, и как приготовить из него что-нибудь интересное!
До скорого! И помните о том что лучший кофе - это тот кофе, который нравится именно Вам.
Хочется узнать еще больше фактов из мира кофе?
Предлагаю прочитать:
История Эспрессо. В чём его фишка?
История Капучино и почему он такой популярный.
Как коровы повлияли на кофе? История появления Флет Уайт.