Для печенья:
- 200 мл кокосового молока
- 80 гр сахара
- 50 гр кокосовая стружка
- 120 гр муки
- 20 гр кокосовой муки (можно заменить на обычную)
- 2/3 ч.л. разрыхлителя
1. Кокосовое молоко смешиваем с сахаром. У меня был кокосовый сахар, я разделила 50/50. Но обычного вполне достаточно. Сахар перемолола в блендере в сахарную пудру, так мне больше нравится текстура печенья после выпечки.
2. Отдельно смешиваем все сухие составляющие: муку, разрыхлитель и кокосовую стружку.
3. Смешиваем обе смеси и даем немного постоять, минут 10. Включаем разогреваться духовку на 180-200 градусов.
4. Тесто будет довольно жидким, поэтому сформировать будет не просто. Делаем шарики, в духовке они немного растекутся.
5. Выпекаем 15-25 минут, зависит от духовки. Печеньки должны подрумяниться. Сначала они будут мягенькими, потом остынут и сверху будет небольшая корочка.
Ставим чайник и пьем чай)
