"Лишь только подснежник распустится в срок". Услышав песню "Березовый сок", я всегда вспоминаю детство и вкус березового сока, да еще вспоминаю далекий 1971 год, когда "Как хорошо мы плохо жили", тогда то и прозвучала эта песня в кинофильме "Мировой парень". А сейчас апрель ждать начинаешь с начала марта, а может и раньше. В этом году весна ранняя. И вот уже СМИ вещает о затоплении сел вперемежку с коронавирусом, падением цен на нефть, боевыми действиями в Сирии и кто у кого отхватил из оставленного наследства. Но я о соке. Накануне выезда в лес за березовым соком, небольшая «предстартовая суматоха» - сборы. Надо все предусмотреть: захватить несколько полиэтиленовых бутылок под сок, трубки, по которым будет стекать сок и, самое главное, коловорот с «пером», сверлом нужного диаметра или электродрель на аккумуляторах. Подальше от города и вот они - Есенинские березы. Нахожу раскидистую, повислую березу. Когда выхожу из машины, можно обалдеть от запаха прелых листьев и разогретой смолы. Обрабатываю от клещей одежду спреем, просверливаю несколько неглубоких отверстий в березах, вставляю трубки и подставляю бутылки. Сок идет, т. е. капает, быстро капает.
Утром приезжаю и сливаю в большую бутыль сок, оставляя еще некоторые бутылки у тех же берез на сутки, а с четырех берез набежало мало. переставляю бутылки под другие. Заранее заготовленными деревянными шкантами, забиваю отверстия у берез, не забывайте это делать. Природа всегда щедрая, если к ней относиться с бережливостью.
Делать квас или вино, а можно то и другое, решать Вам. Но я здесь о вине. пока оставляем почти пять литров сока в бутылке из под воды до завтрашнего утра в прохладном месте чуть приоткрыв пробку.
Я выращивал и собирал все, что позволяет природа для добывания сока пригодного для качественного вина, ни из выжимок, а из качественного материала и не кое-что, а нечто высокое.
Желание рассказать пьющим и не пьющим, а кое-кого и научить всему тому, что я познал, заставили меня взяться, как говорили, за перо.
И так, о вине, древнем спутнике человека в следующей публикации.
