"Желтый полосатик" из мелкого окуня +++
- окунь
- соевый соус
- лавровый лист
У мелкого окуня отрезать голову, выпотрошить. Изнутри прорезать ребра, с одной стороны от позвоночника, до кожи. В результате тушку можно развернуть в плоскость. Выложить тушки в один слой в посуду для засолки, залить соевым соусом и положить пару лавровых листов (при желании можно добавить специй и дополнительной соли). Повторить процедуру до тех пор, пока есть окунь.
Мариновать сутки в холодильнике. Потом достать, проткнуть каждую тушку зубочисткой, чтобы при высыхании не свернулось. Выложить в один слой на просушку. Сушить 2-3 дня до готовности.
#рецепт #окунь #сушеный
