Здравствуйте все мои читатели. Скоро у нас заканчивается Великий пост и нам предстоит выпечка куличей. Способов выпечки куличей очень много.Сегодня я хочу предложить вам три вида куличей.
Кулич ванильный.
Ингредиенты:
мука..................... 2 стак.
молока............ 0,5 стак.
дрожжи................ 30 гр
сахар................ 0,5 стак.
яйца........................ 2 шт.
изюм................ 0,5 стак.
сл. масло............ 100 гр
орехи................... 2 ст. л.
ван. сахар......... 0,5 пак.
кокосовая стружка
растительное масло
соль по вкусу
1. Развести дрожжи в теплом молоке, добавить соль, всыпать муку и замесить крутое тесто. Скатать тесто в шар, верх надрезать по радиусу. Опустить тесто в кастрюлю с тёплой водой( 2-2.5 л), накрыть полотенцем и поставить в теплое место пока не всплывет.
2. Яйца растереть добела с ванильным сахаром, добавить размягченное масло и всё вместе растереть в пышную массу.
3. Когда тесто увеличится в объеме примерно вдвое, вынуть его из воды и переложить в другую посуду.
4. Замесить тесто прибавив яйца растертые с сахаром и маслом, опять месить тесто пока не станет гладким и не будет отходить от стенок посуды. Затем прибавить изюм, орехи и всё перемешать.
5. Форму для кулича смазать маслом и выложить тесто до половины формы, форму поставить в теплое место и накрыть салфеткой.
6. Как только тесто поднимется до 3/4 высоты формы поставить в духовку со средним жаром и выпекать 30-50 минут до готовности. Кулич вынуть из духовки и дать остыть в форме. Выложить кулич на блюда и посыпать кокосовой стружкой.
Кулич с глазурью.
Продукты для приготовления:
для теста:
мука................... 3 стак
дрожжи.............. 50 гр
молоко.............. 1 стак
сахар................. 1 стак
яйца................. 6 штук
маргарин...... 1 пачка
водка................ 2 ст. л.
изюм............. 0,5 стак
цедра лим....... 1 ст. л.
ванильный сахар
цукаты
Для глазури:
сахар............... 250 гр
какао............... 1 ст. л.
сл.масло......... 100 гр
молоко............ 1 ст. л.
1. Чтобы приготовить опару, смешаем три столовые ложки муки,одну столовую ложку сахара и дрожжи. Посуду с опарой накроем полотенцем и поставим на 12 часов.
2. В готовую опару вбиваем яйца и смешиваем . Вливаем растопленный маргарин и водку, постепенно добавляем сахар и муку, постоянно размешивая.
3. Добавляем остальные компоненты по рецепту, тщательно вымешиваем тесто до однородности.
4. Смазать форму маслом и застелить пергаментной бумагой. Заполнить форму на 1/3 объёма тестом и оставить на 30 минут.
5. Выпекать кулич в духовке при 180 градусах около 1 часа. Затем вынуть форму из духовки и оставить на 10 минут.
6. Для глазури смешать: сахар, масло, молоко и какао. Взбивать смесь до получения воздушной массы.
7. Достать кулич из формы на блюдо, когда кулич остынет полностью покрыть глазурью и украсить цукатами.
Кулич скороспелый.
Ингредиенты:
Мука.................... 1 стак.
Крахмал......... 3/4 стак.
Сахар.................. 1 стак. Сл. масло.......... 300 гр.
Яйца.................. 9 штук.
Изюм................... 4 ст.л.
1. В посуде взбить яйца с сахаром до увеличение объема в 2 раза.
2. В другой посуде взбить сливочное масло, всыпать крахмал и изюм, не переставая взбивать добавить муку и смесь яиц с сахаром.
3. Готовое тесто выложить в смазанную маслом, разъемную форму и поставить в духовку.
4. Выпекать при температуре 190 градусов 50 минут. Затем вынуть форму из духовки, оставить на 10-15 минут, извлечь кулич на блюдо, сахарной пудрой нанести рисунок.
С наступающей вас Пасхой.Здоровья вам и отличной выпечки.
