Ингредиенты:
мясо курицы — 300 гр
вода — 2 л
соль — 1 ст. л.
рис бурый или обычный белый — 100 гр (1/2 стакана)
лук — 1/2 шт.
морковь — 1 шт.
картофель — 400 гр (3-4 шт.)
лавровый лист — 1 шт.
зелень — 1 пучок
болгарский перец (по желанию) — 1 шт.
помидор (по желанию) — 1 шт.
Сегодня я буду варить куриный суп с рисом. Процесс приготовления супа очень простой. Сначала я замачиваю бурый рис. Сегодня я буду использовать именно его. Но подойдет также и обычный белый шлифованный рис. Разница лишь в том, что замачивать его не нужно. На вымачивание бурого риса уходят 2-3 часа.
В это время можно заняться мясом. При разделке куриной тушки остаются кусочки, которые обычно идут на суп. Это спинка и грудная кость.
Мясо я заливаю холодной водой, довожу до кипения, снимаю пену и солю. А дальше могут быть два варианта развития событий. В этот момент можно заложить сразу все остальные ингредиенты: промытый рис, разрезанные овощи, зелень, специи и варить с момента закипания на слабом огне 25-30 минут.
Второй вариант — сначала сварить бульон. Это можно сделать и заранее. Например, накануне. Из готового бульона вынуть мясо. Сам бульон процедить и на нём готовить суп, опять же, погрузив все ингредиенты в закипающий бульон, и затем варить около получаса при медленном кипении.
Готовому супу можно ещё дать настояться минут 20-30. Суп получается вкусным, насыщенным.
А, если вы любите более выраженный вкус специй, то рекомендую еще один рецепт супа с рисом. Приятного вам аппетита!