Это самый вкусный борщ из всех, что я пробовала. И пусть меня закидают камнями те, кто живёт ближе к Ростову...
Ну не нравится мне тот борщ, который они считают эталонным) Я вообще не любила никакие супы, пока не попробовала именно этот. Делюсь своим секретным рецептом.
Ингредиенты
Я никогда не заморачиваюсь с граммами. Ориентируюсь на пропорции.
- Мясо, морковь, картофель, свекла - примерно в одинаковых пропорциях
- Лук, квашеная (обязательно!!) капуста, сладкий перец - по половине обьема мяса
- Соль, чеснок, перец, петрушка - по вкусу.
Мясо, в идеале, говядина на косточке - так получается наваристый бульон. Но возможен диетический вариант из куриной или индюшачьей грудки. Борщ получится менее жирным, но вкусовые качества это не ухудшит.
Шаг 1
Залейте мясо 6-7 объемами питьевой воды (в зависимости от того, любите ли вы густой или жидкий суп), доведите до кипения, убавьте нагрев и варите при слабом кипении до готовности мяса. Пену снимать не нужно.
Для курицы 30 мин.
Если вы готовите из говядины, то добавьте на выкипание еще воды в размере половины объема мяса. Варить нужно 1,5 часа.
За 5-7 минут до готовности подсолите бульон. До полного вкуса блюдо нужно будет довести в конце.
Шаг 2
Готовое мясо выложите на тарелку, а бульон процедите.
Шаг 3
Снова поставьте его на плиту, положите в него квашеную капусту и варите около 30 минут после закипания при слабом кипении под крышкой.
Шаг 4
За это время почистите овощи и подготовьте заправку.
На разогретую сковороду на среднем огне обжарьте до мягкости сначала лук, потом туда добавьте морковь, потом свеклу.
Важно! Для заправки нужно использовать только половину свеклы.
Затем добавьте воды на дно сковороды, убавьте нагрев и тушите под крышкой до выкипания жидкости.
Совет! Овощи лучше не тереть на терке. а порезать ножом мелкой соломкой. Так они лучше сохранят форму и вкус.
Шаг 5
За это время капуста уже поварилась минут 20. Теперь нужно добавить к ней картофель, нарезанный небольшими дольками.
Шаг 6
Когда жидкость в заправке выкипела, добавьте сладкий перец, порезанный соломкой и пассеруйте без крышки минут 5.
Шаг 7
За это время измельчите мясо, как вам нравится и сложите его в суп. Я предпочитаю разрывать мясо на волокна.
Шаг 8
Когда капуста проварилась минут 35, а картофель 10, добавьте заправку.
Шаг 9
Теперь добавьте измельченный чеснок.
Шаг 10
Когда суп снова закипит, выключите нагрев и добавьте свеклу, нарезанную четвертинками.
Шаг 11
Добавьте петрушку, перец и соль по вкусу, закройте крышку и оставьте борщ доходить до готовности минимум на час, а лучше на ночь.
На следующий день борщ насытится вкусом и цветом овощей и станет вот таким красивым. И очень вкусным! Особенно с чесночными пампушками, оригинальный рецепт которых, я предлагаю ниже.
Чтобы не потерять рецепт, ставьте лайки, делитесь с друзьями или подписывайтесь на мой канал.
Читайте так же другие мои статьи
Не тратьте в магазине на овсяное молоко больше 100 рублей. Сделайте его дома за 4 рубля.
Несколько полезных советов для тех, кто ненавидит мыть посуду.
Воздушные булочки дома. Минимум действий, а результат восхитительный. Это стоит попробовать.