Различные виды макаронных изделий пользуются большой популярностью, ведь их можно приготовить быстро и без особых усилий.
Но если вы хотя бы раз пробовали домашнюю пасту, то знаете, что вкус этого блюда неповторим. А с приготовлением теста для неё справится даже начинающая хозяйка. Рецепт элементарный, дерзайте!
Классическая яичная паста
Ингредиенты
- мука пшеничная — 200-230 г,
- яйцо куриное — 2 шт.,
- масло подсолнечное — 1 ст. л.,
- соль — 0,5 ч. л.
В глубокую миску просейте муку, смешайте с солью, вбейте яйца и влейте масло. Перемешайте ингредиенты ложкой, а затем руками вымесите плотное эластичное тесто.
Дайте тесту отлежаться 15-20 минут (можно убрать в холодильник), после чего раскатайте его в тонкий пласт и оставьте ненадолго на столе. Тесто подсохнет, и его будет легче нарезать.
После этого разрежьте пласт на широкие полоски и, сложив их друг на друга, нарежьте соломкой.
Теперь пасту можно оставить для высушивания или сразу отварить в кипящей воде и дополнить вкусным домашним соусом.
Желающие поэкспериментировать могут приготовить необычную шпинатную пасту, а затем подать её с помидорами и соусом «Песто».
Домашняя паста со шпинатом
Потребуются такие продукты:
- мука пшеничная — 200 г,
- шпинат — 200 г,
- яйцо — 1 шт.,
- масло оливковое (подсолнечное) — 2 ст. л.,
- соль — щепотка
Листья шпината пробланшируйте в кипятке 2-3 минуты и измельчите при помощи блендера в пюре вместе с яйцом.
В миске соедините муку со щепоткой соли, сделайте в этой смеси углубление, влейте шпинатно-яичное пюре и масло, замесите тесто, при необходимости добавив немного муки.
Уберите готовое тесто в холодильник на 20-30 минут. А затем сформируйте пасту таким же образом, как и классическую.
В период поста актуальными также будут рецепты приготовления пасты без яиц, подавать которую можно с тушёными овощами или грибами.
Лапша без яиц на картофельном отваре
Составляющие теста:
- мука — 350 г,
- картофельный отвар — 150 мл,
- соль — по вкусу
Использование картофельного отвара (он содержит большое количество крахмала) в этом рецепте позволяет приготовить плотное эластичное тесто без яиц.
А действия самые простые: просейте муку, смешайте с солью и влейте отвар. Замесите плотное тесто и дайте ему отлежаться в холодильнике перед формированием пасты.
Кстати, постную лапшу, как и яичную, можно не только отваривать в качестве гарнира, но и варить супы с её добавлением. Попробуйте!
Любители необычных блюд, могут использовать вместо картофельного отвара свекольное пюре. Тогда готовая паста будет иметь аппетитный розовый цвет.
Постная свекольная паста
Ингредиенты:
- мука (желательно из твёрдых сортов пшеницы) — 300 г,
- масло растительное — 20 г,
- вода — 60 г,
- свёкла — 70 г,
- соль — 1/2 ч. л.
Свёклу отварите до готовности удобным для вас способом и превратите её в пюре (при помощи блендера) вместе с маслом и водой. В миске соедините просеянную муку и соль, влейте свекольное пюре и замесите тесто.
Готовое тесто оберните пищевой плёнкой и поместите в холодильник примерно на полчаса.
Далее, как и при приготовлении других видов пасты, раскатайте тесто в тонкий пласт, разрежьте на полоски желаемой ширины, а затем – отварите в кипящей воде. В качестве дополнения к этому блюду замечательно подойдёт рагу из овощей или томатный соус.
Как видите, приготовить пасту в домашних условиях вполне реально, да и продукты требуются самые доступные. Поэтому не жалейте времени и хотя бы изредка балуйте себя этим блюдом. Попробуйте также приготовить домашнюю пасту для гостей. Поверьте, они обязательно оценят!