Я уже не раз призывала своих читателей к трезвости взгляда на сложившуюся ситуацию и говорила о том, что создание запасов из купленных круп и тушенки мало что решают. Запасы должны быть разнообразными.
На этот раз перейдем от теории к практике - покажу и расскажу какие запасы из овощей можно сделать сейчас, чтобы не зависеть от магазинов и не есть одну гречку. Сразу предупреждаю - для большинства вариантов понадобится сушилка или духовка.
И да, это процесс трудоемкий.
✔ Капуста белокочанная.
Первое, что приходит на ум, это квашеная капуста. Делается она легко, а в холодильнике или подполье баночки с такой заготовкой могут стоять достаточно долго. Я сделала по рецепту с канала "Кухня наизнанку", в том же видео есть и рецепт маринованой капусты.
Второй вариант заготовки капусты - сушка. Сухая капуста отлично пойдет в суп, но так как я делала это впервые, то порция маленькая, только на пробу.
Третий - заморозка. Замороженная капуста хорошо идет потом в овощные рагу или начинку пирогов, нужно только её немного обжарить после морозилки.
✔ Морковь.
Тут первое что приходит на ум это заморозка в разной форме - кубиками на рагу или рис с овощами, натертая для зажарки в блюда. Этот способ заготовки проще всего, но конечно для этого нужно место в холодильнике, которое лучше занять мясом.
Именно поэтому я выбрала второй вариант - сушка. Подробно о том как я режу морковь, сушу и потом готовлю приправу с сушеной морковью я рассказывала в отдельной статье, ссылка будет внизу.
✔ Лук репчатый.
У каждой луковицы отрезаем часть с корнем, примерно по 1,5-2 сантиметра, и сажаем в землю, опилки или воду. Из этого вырастит хорошая зелень.
А остатки режем кольцами и отправляем в сушилку. Серединки я вытаскиваю, всё равно провалятся через решетку, их режу и обжариваю. Хранятся либо в банке в холодильнике, либо можно попробовать эту массу засушить в духовке на листе, получится вкусный сублимат для вторых блюд и супов.
✔ Чеснок.
У меня для него только один вариант заготовки - сушка. Чищу, режу дольками и выкладываю на поддоны. Получаются вот такие сухие дольки, которые потом можно перетереть до нужного размера.
Я оставлю пока храниться так, в чистых сухих банках под крышкой.
✔ Свекла.
Замороженная свекла мне не нравится, поэтому я решила засушить немного и сделать какой-то салат из неё. Пара баночек в холодильнике места много не займет.
✔ Картофель.
В квартире сохранить его свежим долго не получится, да и сушить самостоятельно хлопотно, поэтому я возьму несколько пакетов готового сухого картофельного пюре в Фикс Прайсе. Оно вполне съедобно, особенно если добавить в него маслица.
В целом конечно эти запасы нельзя считать стратегическими или запасами первой необходимости, но я считаю, что питание в период изоляции должно быть ещё и вкусным. А именно эти все специи и добавки придают вкуса самым обычным блюдам. Кроме того, наличие запасов сокращает походы в магазин до минимума.
Рецепт квашеной капусты можно найти в этом видео - ТЫК.
Статью о том как я делаю приправу из сухих овощей и зелени можно прочитать здесь:
Сухая приправа из овощей и зелени - первое, что я сделала после покупки сушилки.