Эта смесь из репчатого лука, зелёного лука, чеснока, петрушки, сладкого перца и других специй является основой большинства блюд гаитянской кухни, и многие гаитяне всегда держат её в своём холодильнике.
Базилик привносит свежесть в эту версию, также можно добавить тимьян. На Гаити, чтобы смешать ингредиенты, используют ступку и пестик, но кухонный комбайн или блендер сделают это гораздо быстрее.
Приготовьте большую партию и используйте её, чтобы приправить мясо, супы, рис и многое другое.
ИНГРЕДИЕНТЫ
· 1 маленькая луковица, крупно нарезанная
· 1/2 зеленого болгарского перца, крупно нарезанного
· 1/2 красного болгарского перца, крупно нарезанного
· 1/2 желтого перца, крупно нарезанного
· 6 шт зеленого лука, нарезанного крупно
· 6 зубчиков чеснока, крупно нарезанных
· 1 чашка крупно нарезанных листьев петрушки (можно с молодыми стеблями)
· 1/2 стакана оливкового или рапсового масла
· 6 листьев базилика
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешайте и измельчите все ингредиенты до получения однородной массы.